জমাটি চিকেন ও চকোলেট

হাফ আ রোস্ট চিকেন

উপকরণ

চিকেন ৩৬০ গ্রাম, রসুন ১৫ গ্রাম,

সেজ ৫ গ্রাম, আলু ৮০ গ্রাম,

বেবি ক্যারট ৪০ গ্রাম, পেঁয়াজ

৮০ গ্রাম, লেবু ১ টা, নুন স্বাদমতো, পেপারকর্ন ১০ গ্রাম, থাইম ৬ গ্রাম, মাখন ৮০ গ্রাম, পার্সলে ৩০ গ্রাম, রিফাইন্ড তেল।

পদ্ধতি

১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস উষ্ণতায়

আভেন গরম করে নিন। যে পাত্রে রোস্ট করবেন, সেখানে সবজিগুলো দিয়ে দিন। চিকেন নুন, গোলমরিচ, লেবু এবং থাইম দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন কিছুক্ষণ। এবার সব্্জির মধ্যে চিকেন দিয়ে দিন। মাখন ভাল করে চিকেনে মাখিয়ে দিন। তারপর আভেনে দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট রোস্ট করুন। এর পর চিকেন একটি অন্য পাত্রে রাখুন। রোস্ট করার সময় যে জুস পাত্রে ছিল, সেটা ছড়িয়ে দিন। চাইলে উপর থেকে সসের মতো ওয়াইন-ও ছড়িয়ে দিতে পারেন।

চিকেন ফ্যারো সুপ

(১০ জনের জন্য)

উপকরণ

চিকেন ব্রেস্ট ৩০০ গ্রাম, চিকেন স্টক ২ লিটার, ধনেপাতা ১৫০ গ্রাম, লেবুর রস ১০০ মিলি, ফ্যারো ১৫০ গ্রাম, গাজর ২০০ গ্রাম,

জুকিনি ২০০ গ্রাম, ব্রকোলি ১০০ গ্রাম, অ্যাসপারাগাস ১০০ গ্রাম,

লিক্‌স (পেঁয়াজ গাছ) ৫০ গ্রাম,

সেলারি ৫০ গ্রাম, তেজপাতা ৩টে,

থাইম ৫০ গ্রাম, পার্সলে ৫০ গ্রাম,

পেঁয়াজ ৭৫ গ্রাম।

পদ্ধতি

একটি বড় পাত্রে তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। গরম হলে কুচনো পেঁয়াজ, গাজর, সেলেরি দিন। নুন ও গোলমরিচ দিয়ে পাঁচ মিনিট হালকা করে নেড়ে নিন। এর পর সেদ্ধ চিকেন, থাইম, তেজপাতা, পার্সলে ও চিকেন স্টক ঢেলে দিয়ে ফুটতে দিন। ভিজিয়ে রাখা ফ্যারো দিয়ে কম আঁচে মিনিট ১৫ ফুটতে দিন। জুকিনি, ব্রকোলি, অ্যাসপারাগাস দিয়ে আর একটু ফোটান। নামানোর আগে তেজপাতা তুলে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

ফ্লাওয়ার- লেস চকোলেট হেজ়েলনাট কেক

(সাড়ে তিন কেজির কেক)

উপকরণ

মেল্টেড চকোলেট ১৮০০ গ্রাম

ক্যাস্টার সুগার ১২০ গ্রাম, গলানো মাখন ৮৮০ গ্রাম, ক্রিম ৫২০ গ্রাম, ডিম ২৪টা,

হেজেলনাট পেস্ট ২০০ গ্রাম,

হেজেলনাট নয়েস্তে ১০০ গ্রাম।

পদ্ধতি

চকোলেট ও মাখন একসঙ্গে গলাতে হবে ‌ডাবল বয়লারে। ক্রিম, ডিম ও চিনি আর একটি পাত্রে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার দুটি মিশ্রণ একটি পাত্রে ঢেলে মেশাতে হবে। এর পর ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৩০ মিনিট বেক করুন, হেজ়েলনাট কেক তৈরি।

ছবি: শুভেন্দু চাকী