‘আমি দারুণ স্ক্র্যাম্বলড এগ বানাই’! নিজেই জানালেন আমির খান, জানালেন রেসিপিও

ডিম নিয়ে অনেকেরই আবেগ রয়েছে। ডিম রান্না নিয়েও। নিজের হাতে যাঁরা ওমলেট বা পোচ বানাতে ভালবাসেন, তাঁদের অনেক সময় অন্যের হাতের ওমলেট বা পোচ পছন্দ হয় না। অনেকে আবার মনে করেন, তাঁর হাতে বানানো ওমলেট বা পোচ খেলে সেই স্বাদ ভোলা যাবে না। অভিনেতা আমির খানেরও এমন আবেগ রয়েছে। তিনি সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে নিজের ডিম রান্না করার গুণ জাহির করেই জানিয়েছেন।

আমিরের দাবি, তিনি দারুণ স্ক্র্যাম্বলড এগ বানাতে পারেন। তাঁর কথায় , ‘‘স্ক্র্যাম্বলড এগ কামাল কা বানাতা হুঁ।’’ ভারতে ডিম ফেটিয়ে তাকে তাওয়ায় ফেলে ঘেঁটে যে ভুজিয়া বানানো হয়, স্ক্র্যাম্বলড কিছুটা সেই গোত্রের। তবে এখানে ডিম থাকে অনেক নরম। টুকরোগুলো হয় অনেকটা বড়। অনেক সময় তাতে দুধ, চিজ়, ক্রিমও মেশানো থাকে। কিন্তু ভুজিয়ার মতো পেঁয়াজ, টম্যাটো, লঙ্কা বা ওই ধরনের কোনও উপকরণই মেশানো হয় না।

আমির কী ভাবে তাঁর স্ক্র্যাম্বলড এগ বানান, ধাপে ধাপে তার রেসিপিও বলেছেন।

১। ডিম যখন ফাটিয়ে পাত্রে ফেলেন তার পরেই নুন দেন।

২। তার পরে পাত্রে কিছুটা দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নেন। আমিরের টিপস, ‘‘যত ফেটাবেন, যত ওর মধ্যে হাওয়া ঢুকবে, ফল তত ভাল হবে।’’

৩। এর পরে প্যানে মাখন দিয়ে ওই ডিমের মিশ্রণ ঢালার পালা। তবে আমির ডিমকে বেশি ক্ষণ রান্না হতে দিতে নারাজ। তিনি জানাচ্ছেন, অল্প নাড়াচাড়া করে তরল ভাব কাটতে না কাটতেই আঁচ থেকে নামিয়ে নেন। অল্প ভিজে ভাব থাকে।

৪। শেষে সামান্য ধনেপাতা, গোলমরিচ আর কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।