‘বিরাট-অনুষ্কাকে নিরামিষ সাপ রেঁধে খাইয়েছি!’ দাবি রন্ধনশিল্পীর, দিলেন ‘আশ্চর্য’ রান্নার রেসিপিও

শরীরচর্চা ও স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া। জীবনের এই দুই বিষয়ে কোনও ঢিলেমি নয়। নিয়মের এদিক থেকে ওদিক হওয়াকে বরদাস্ত করেন না তারকা দম্পতি বিরাট কোহলি এবং অনুষ্কা শর্মা। প্রায় ১০ বছর ধরে ভিগান ডায়েটে অভ্যস্ত ক্রিকেট এবং বিনোদন জগতের তারকা জুটি। সেই যুগলকে নাকি সাপ খাইয়েছিলেন প্রখ্যাত রন্ধনশিল্পী হর্ষ দীক্ষিত। কিন্তু নিরামিষ। এমনও হয় নাকি!

কঠিন পরীক্ষার মুখোমুখি হয়েছিলেন তারকা রন্ধনশিল্পী। ‘বিরুষ্কা’র বিবাহবার্ষিকী বলে কথা! দায়িত্ব পড়েছিল তাঁর কাঁধে। বিশেষ খাবার দিয়ে দিনটি উদ্‌যাপন করতে চেয়েছিলেন বিরাট-অনুষ্কা। এ দিকে ভিয়েতনামের ‘ফো’ খাবারটি রান্না করে খাওয়াতে হয়েছিল হর্ষকে। কিন্তু সে রান্নার রেসিপির মূল উপকরণ যে সাপ! সাপের মাংস আর সাপের ওয়াইন দিয়ে তা বানানো হয় মূলত। হর্ষের কথায়, ‘‘২০১৯ সালের ডিসেম্বরে বিরাট আর অনুষ্কাকে তাঁদের বিবাহবার্ষিকীতে ফো বানিয়ে খাওয়াই আমি। কিন্তু দম্পতি ভিগান এবং ঐতিহ্যবাহী ফো বানানো হয় আমিষ উপকরণ দিয়েই। এই খাবারের ব্রথে মুরগি আর গরুর মাংস থাকে। থাকে নুড্‌লসও। সে সবও দেওয়া যাবে না। কারণ তাঁরা গ্লুটেনমুক্ত খাবার খান। তাই আমরা রাইস নুড্‌লস দিয়ে তৈরি করি খাবারটি। ফো-তে রাইস নুড্‌লস দেওয়া হয়, সে কারণে এতে গ্লুটেনও নেই।’’

রন্ধনশিল্পী জানেন, ভিয়েতনামের খাবারে সাপ খুব সাধারণ একটি উপকরণ। তাই তাঁর মাথায় প্রথমেই সবচেয়ে বড় প্রশ্নটি জাগে, ‘‘ভিগানদের সাপ কী ভাবে খাওয়াব?’’ ঐতিহ্য বজায় রাখতে হবে, অথচ নিয়মভঙ্গও হবে না। হর্ষ মগজাস্ত্র ব্যবহার করে ভিন্ন প্রকারের সাপ ব্যবহার করেন। যাকে ‘নিরামিষ সাপ’ বললে ভুল হয় না। ইংরেজিতে ‘স্নেক গোর্ড’ নামে পরিচিত সব্জিটিকেই রান্নার মূল উপকরণ হিসেবে রাখবেন বলে স্থির করেন তিনি।

কী এই ‘স্নেক গোর্ড’?

বাঙালিদের অত্যন্ত চেনা এক সব্জিকেই ইংরেজিতে ‘স্নেক গোর্ড’ বলে। তার কারণ সাপের মতো চেহারা এই সব্জির। তা হল, চিচিঙ্গে। আর সেই সব্জি দিয়েই খাবারটির ঐতিহ্যের মান রেখেছিলেন রন্ধনশিল্পী। তা-ও মাত্র ঘণ্টা কয়েকের মধ্যে। দুপুর সাড়ে ১২টা নাগাদ তাঁকে জানানো হয়, তাঁর মেনু পছন্দ হয়েছে তারকার। সে দিনের নৈশভোজ প্রস্তুত করার জন্য তাঁকেই বেছে নেওয়া হয়েছে। দুপুর থেকে সন্ধ্যার মধ্যে পাঁচটি খাবার বানিয়ে মিল তৈরি করেন হর্ষ। আদ্যন্ত ভিগান নৈশভোজ। ‘বিরুষ্কা’র বাড়িতেই ঘনিষ্ঠদের নিয়ে পার্টির আয়োজন করা হয়েছিল।