অনেকেই আছেন যাঁরা গরমকালের জন্য উৎসুক হয়ে থাকেন শুধু আমের জন্য। ইদানিং অবশ্য সারা বছরই আম পাওয়া যায়। তবে গরমে বিভিন্ন রকমের আম পাওয়া যায়। মিষ্টি খেতে যাঁরা ভালবাসেন, আম দই কিংবা আম সন্দেশের স্বাদ তো তাঁরা নিয়েছেন। তবে আম দিয়ে তৈরি লাড্ডু কখনও খেয়েছেন কি? এই গরমে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিন আমের লাড্ডু। রইল প্রণালী।
উপকরণ
বড় মাপের আম: একটি
জ্বাল দেওয়া দুধ: দু কাপ
নারকেল কোরা: এক কাপ
চিনি: আধ কাপ
কাজুবাদাম: দু চামচ
এলাচ গুঁড়ো: এক চা চামচ
দুধের সর: আধ কাপ
প্রণালী
প্রথমে ছোট টুকরো করে আম কেটে নিন।
তারপর মিক্সিতে আম দিয়ে ভাল করে একটি ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন।
এ বার মিক্সিতে দুধ, নারকেল কোড়া আর চিনি মিশিয়ে আরও একটি মিশ্রণ বানিয়ে সেটা জ্বাল দিয়ে নিন। খুব ঘন করে জ্বাল দিতে হবে।
দুধ, চিনি, নারকেল কোড়ার মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে আমের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। ভাল করে সব উপকরণ একসঙ্গে না মেশা পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন। একেবারে আঠার ঘন হয়ে আঁচ নিভিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
এ বার নতুন করে মিক্সিতে কাজুবাদাম, বাদাম, এলাচ গুঁড়ো, চিনি, নারকেল কোড়া ভাল করে গুঁড়িয়ে নিন।
এই মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি করা আমের ঘন মিশ্রণ প্রতিটি লাড্ডুর গায়ে গা়ঢ় করে মাখিয়ে নিলেই তৈরি আমের লাড্ডু।
ভিডিয়ো
