Advertisement
২৯ সেপ্টেম্বর ২০২২
Recipe

Recipe: পাতুরি মানেই কি শুধু ইলিশ? সেই দস্তুর ভেঙে বানাতে পারেন কই মাছ দিয়েও

ইলিশ, ভেটকি ছাড়া কই মাছ দিয়েও বানাতে পারেন পাতুরি। রইল প্রণালী।

এই বর্ষায় নতুন কিছু খেতে হলে বানাতে পারেন কই মাছের পাতুরি।

এই বর্ষায় নতুন কিছু খেতে হলে বানাতে পারেন কই মাছের পাতুরি। ছবি- সহজে সুস্বাদু।

নিজস্ব সংবাদদাতা
কলকাতা শেষ আপডেট: ১৯ অগস্ট ২০২২ ২১:২৩
Share: Save:

বাঙালি মৎস্যবিলাসী। খাবার পাতে মাছ ছাড়া চলে না অনেকেরই। ইলিশ, রুই, কাতলার রকমারি পদে সারা বছর রসনাবিলাসে ডুব দেয় বাঙালি। মৎস্যপ্রিয় বাঙালির প্রাণের দোসর হল কই। কিন্তু কই মানেই কি শুধু তেল-ঝাল-সর্ষে দিয়ে রাঁধা সাধারণ কোনও পদ? তা কেন, এই বর্ষায় নতুন কিছু খেতে হলে বানাতে পারেন কই মাছের পাতুরি। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

কই মাছ: ৬টি

পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ

আদা বাটা: আধ চা চামচ

রসুন বাটা: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

জিঁরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ

চেরা কাঁচালঙ্কা: ৫টি

নুন: স্বাদ মতো

সর্ষে বাটা: ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

লাউপাতা ও কই মাছগুলি পরিষ্কার করে রেখে দিন। রান্নার সময়ে যাতে মাছে মশলা ঢোকে, তার জন্য মাছের দু’পিঠে হালকা চিরে নিতে পারেন।

কাঁচালঙ্কা ছাড়া বাকি সব মশলাগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে মাছে মাখিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন।

আধ ঘণ্টা পরে মশলা মাখানো মাছগুলি কাঁচালঙ্কা-সহ লাউপাতায় মুড়ে বেঁধে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।

এ বার একটি কড়াইয়ে জল গরম বসান। জল ফুটে উঠলে লাউপাতায় মোড়া কইমাছগুলি জলের মধ্যে ছেড়ে দিন।

মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। জল শুকিয়ে এলেই রান্না তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কই মাছের পাতুরি।

(সবচেয়ে আগে সব খবর, ঠিক খবর, প্রতি মুহূর্তে। ফলো করুন আমাদের Google News, Twitter এবং Instagram পেজ)
Follow us on: Save:
Advertisement
Advertisement

Share this article

CLOSE
Popup Close
Something isn't right! Please refresh.