প্রতি বারের মতো চালের নয়, লক্ষ্মীপুজোর ভোগে এ বার বানিয়ে ফেলুন ডাবের পায়েস, রইল প্রণালী

দুর্গাপুজো শেষ হতে না হতেই লক্ষ্মীপুজোর তোড়জোড় শুরু হয়েছে বাঙালির ঘরে ঘরে। আর পুজোর আয়োজনে প্রসাদের কথা তো ভাবতেই হবে। কোজাগরী লক্ষ্মীপুজোর ভোগে কেউ খিচুড়ি দেন, কেউ আবার লুচি-আলুরদম। তবে মেনু যা-ই হোক না কেন, শেষপাতে মিষ্টির একটা পদ থাকবেই থাকবে। এ বছর লক্ষ্মীপুজোর প্রসাদে বানিয়ে ফেলতে ফারেন ডাবের পায়েস। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

দুধ: এক লিটার

ডাবের শাঁস: ১ কাপ

ছানা: ১০০ গ্রাম

চিনি: স্বাদমতো

কনডেন্সড মিল্ক: ৫০ গ্রাম

পেস্তা: পাঁচটি

কাজুবাদাম: ৫০ গ্রাম

গোলাপজল: আধ চা-চামচ

প্রণালী:

একটি বড় শাঁসযুক্ত ডাব নিয়ে জলটা বার করে রাখুন। এ বার শাঁসটা বার করে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। খুব বেশি মিহি করার প্রয়োজন নেই। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এর পর আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের মধ্যে গোলাপজল, চিনি, কনডেন্সন্ড মিল্ক মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে তাতে আগে থেকে মেখে রাখা ছানা দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। এর পর ডাবের শাঁস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। পায়েস ঠান্ডা হয়ে এলে উপর থেকে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে দিন।