Bangladeshi Recipe: বাঙাল হোক বা ঘটি, নতুন বছরে পাতে পড়ুক ওপার বাংলার বিখ্যাত চিংড়ি ভুনা

সামনেই নতুন বছর। হাতে গোনা আর কয়েকদিন পরেই বর্ষবরণের আনন্দে মেতে উঠবেন বাঙালি। নতুন বছরে নতুন কিছু করার পাশাপাশি খাবারেও থাকুক নতুনত্ব। বাঙাল হোক বা ঘটি এই নতুন বছরে দুই বাংলার সকলের পাতে পড়ুক ওপার বাংলার বিখ্যাত এবং সুস্বাদু চিংড়ি ভুনা।

উপকরণ

চিংড়ি মাছ: ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ

রসুন বাটা: আধ চা চামচ

আদা বাটা: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: ১ ১/২ চা চামচ

তেল: ১ ১/২কাপ

লবণ: স্বাদমতো

লঙ্কার গুঁড়ো: পরিমাণ মতো

হলুদ গুঁড়ো: ১ ১/২চা চামচ

টমেটো কুচি: ১ কাপ

ধনেপাতা: পরিমাণ মতো

প্রণালী

প্রথমে চিংড়ি মাছগুলিকে ভাল করে ধুয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

বাদামি হয়ে এলে একে একে সব মশলা দিয়ে দিন। কড়াইতে অল্প জল দিয়ে কষাতে থাকুন।

এরপর হাল্কা করে ভেজে রাখা চিংড়িগুলি কড়াইতে দিয়ে নাড়তে থাকুন।

তিন থেকে চার মিনিট পরে টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।