Bengali Recipe: বসন্তে স্বাদ ও স্বাস্থ্যের খেয়াল একসঙ্গে রাখতে চান? বানাতে পারেন দই সজনে

শীত বিদায় নিয়েছে বঙ্গ থেকে। উত্তুরে হাওয়ার দাপটও কমে এসেছে। বদলে তাপমাত্রার পারদ চড়ছে ক্রমশ। এই সময়ে শরীর-স্বাস্থ্যের দিকে বাড়তি নজর দেওয়া প্রয়োজন। বাতাসে বসন্তের আনাগোনায় মন ভাল থাকলেও নানা ধরনের সংক্রমণের আশঙ্কা এই সময়ে সবচেয়ে বেশি থাকে। হাম বা বসন্তের মতো রোগ-বালাই থেকে দূরে থাকতে সংক্রমণনাশক খাবার খাওয়া উচিত। বছরের এই সময়ে বাজার ছেয়ে যায় সবুজ কচি কচি সজনে ডাঁটায়। সজনে ডাঁটা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। গরম পড়তেই বাঙালির পাতে থাকে সজনে ডাঁটার রকমারি পদ। সজনে ডাঁটা দিয়ে চচ্চড়ি কিংবা শুক্তো। তবে শরীরের পাশাপাশি স্বাদের খেয়াল রাখতে চাইলে বানাতে পারেন দই সজনে। রইল প্রণালী।

উপকরণ

সজনে ডাঁটা: ৫০০ গ্রাম

টক দই: ২০০ গ্রাম

রসুনবাটা: আধ চা চামচ

আদাবাটা: আধ চা চামচ

চেরা কাঁচা লঙ্কা: ৪টি

কাঁচা লঙ্কাবাটা: এক চা চামচ

তেজ পাতা: দু’টি

প্রণালী

সজনে ডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

মশলা কষে এলে তাতে আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে রাখা সজনে ডাঁটাগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।

ডাঁটার সঙ্গে মশলা মেখে এলে ফেটিয়ে রাখা দই কড়াইতে ঢেলে দিন। দইয়ের বাটি ধুয়েই অল্প জল দিয়ে দিন।

ঝোল ফুটে গা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দই সজনে।