মাংসের জল বড়া দিয়েই করুন স্বাদবদল, অল্প উপকরণ দিয়ে চটজলদি হবে রান্না

অফিস থেকে বাড়ি ফিরে এমন অনেক দিনই হয়, যখন আর রান্না করতে ইচ্ছে করে না। তবে রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়া পেটের পক্ষে মোটেও ভাল নয়। বাড়িতে মুরগির মাংস থাকলে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু সব খাবার। হাতে মিনিট ২০ সময় থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন মাংসের জল বড়া। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ

লঙ্কাবাটা: ১ টেবিল চামচ

নুন ও চিনি: স্বাদমতো

হলুদগুঁড়ো: ১ চা চামচ

গোটা গরমমশলা: ৫ গ্রাম

তেজপাতা: ২টি

পেঁয়াজবাটা: ৩-৪ টেবিল চামচ

দই: ২-৩ টেবিল চামচ

জিরেগুঁড়ো: ১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

নারকেলের দুধ: ১ কাপ

ঘি: ১ চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

প্রণালী:

মুরগির মাংস মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে মাংসবাটার সঙ্গে আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, নুন ও হলুদগুঁড়ো মিশিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিন। এ বার তাতে আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, পেঁয়াজবাটা দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। কড়াইতে ফেটানো দই, জিরেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সামান্য জল দিন। তার পর নারকেলের দুধ দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন। উপর থেকে কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে বাটা মাংস হাতে গোল করে ওই ঝোলে ছেড়ে দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ৫ থেকে ৬ মিনিট আরও ফুটতে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ঘি আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে মাংসের এই পদ।