দুধ দিয়ে সেমাইয়ের পায়েস নয়, খেতে চান ঝুরঝুরে, ভাজা লাচ্ছা? জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন?

গোটা এক মাস কৃচ্ছ্রসাধনের পর আসছে ইদ। রমজান মাস জুড়ে নানা রকম খাওয়াদাওয়া তো হয়েছে। কিন্তু ইদ উপলক্ষে ৩-৪ দিন উদ্‌যাপনের আয়োজন তো একটু অন্য রকম হবেই। থাকবে নানা রকম ফল, মুখরোচক ভাজাভুজি, পরোটা, বিরিয়ানি, পোলাও। সঙ্গে মুরগি, খাসির নানা রকম পদ। শেষ পাতে মুখমিষ্টির জন্য থাকবে ফিরনি, সেমাই। সাধারণত সেমাই দিয়ে আমরা দুধের পায়েসই বানিয়ে থাকি। ইদে কিন্তু সেমাইয়ের তেমন পদ বানানো হয় না। ইদের সেমাই হয় শুকনো। ঘিয়ের গন্ধ ভেসে আসে আশপাশ থেকে। কিন্তু দুঃখ একটাই। এ বছর ইদে একটিও নিমন্ত্রণ জোটেনি। তাই বলে কি লাচ্ছা সেমাই খাওয়ার স্বপ্ন পূরণ হবে না? নিশ্চয়ই হবে। বাড়িতে তেমন সেমাই বানানো যায় সহজেই। রইল তার রেসিপি।

উপকরণ:

১) লাচ্ছা সেমাই: ৪০০ গ্রাম

২) ঘি: ৩ টেবিল চামচ

৩) তেল: ৩ টেবিল চামচ

৪) ছোট এলাচগুঁড়ো: আধ চা চামচ

৫) চিনি গুঁড়ো: দেড় কাপ

৬) নারকেল কোরানো: আধ কাপ

৭) কাজুবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ

৮) কাঠবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ

৯) পেস্তাবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ

১০) শুকনো ফল কুচি: ২ টেবিল চামচ

প্রণালী:

প্রথমে একটি কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে সব রকম বাদাম ভেজে তুলে রাখুন।

এর পর ওই ঘিয়ের মধ্যে সেমাই দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। উপর থেকে সামান্য একটু এলাচ গুঁড়ো দিন।

এ বার মিহি করে গুঁড়ো করে রাখা চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যত ক্ষণ না পর্যন্ত চিনি একেবারে মিশে যায়। তার পর উপর থেকে নারকেল কোরা আর ভেজে রাখা বাদাম ছড়িয়ে দিন।

চিনির রস একদম শুকনো হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

পরিবেশন করার আগে উপর থেকে শুকনো ফল ছড়িয়ে সাজিয়ে নিন।