স্টিমার ছাড়াই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মোমো! ১টি বিশেষ কায়দা জানলেই হবে মুশকিল আসান

বাঙালি এখন মোমোর প্রেমে হাবুডুবু খায়। রাস্তার ধারে ছোট ঠেলায় হোক কিংবা নামীদামি রেস্তরাঁয়, বৃষ্টিভেজা দিনে গরমাগরম মেমো হলে আর কী চাই! বিকেলের টিফিন হোক কিংবা অফিসে কাজের ফাঁকে টুকটাকি স্ন্যাক্সের খোঁজ পড়লেই সবার আগে মাথায় আসে মোমোর কথা। স্টিম, কোথে, ফ্রায়েড, প্যান ফ্রায়েড, আফগানি, তন্দুরি— বাহারি মোমোর চাহিদা এখন তুঙ্গে।

শীতের মরসুমে বাড়িতে যদি মোমো বানিয়ে রাখা যায়, তা হলে মন্দ হয় না। বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা বন্ধুবান্ধবদের সঙ্গে পার্টির আয়োজন করলে ফ্রিজারে রাখা মোমোগুলি সেদ্ধ করে নিলেই কেল্লাফতে। তবে বাড়িতে তো স্টিমার নেই! স্টিমার ছাড়া কী ভাবে হবে মোমো, তাই ভাবছেন তো? আলবাত হবে! স্টিমার ছাড়াই কী ভাবে ভাপিয়ে নেবেন মোমো, রইল হদিস।

শীতের দিনগুলিতে মাঝেমধ্যেই মোমো বানানোর জন্য মাংসের পুর ভরে আগে থেকেই মোমোগুলিকে ফ্রিজ়ারে মজুত করে রাখতে পারেন। এ বার একটি ননস্টিক পাত্র গরম করে তাতে ভাল করে মাখন ব্রাশ করে নিন। এ বার ফ্রিজ থেকে মোমো বার করে নিয়ে ননস্টিক পাত্রে হালকা করে ভেজে নিয়ে তাতে জল দিয়ে দিন। মিনিট ১৫ মোমোগুলি সেদ্ধ হতে দিন। তার পর ছাঁকনি হাতা দিয়ে তুলে উপর থেকে পেঁয়াজ শাক কুচি ছড়িয়ে ঝাল ঝাল চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন মোমো।