পুজোয় রোজ বাইরে খাওয়া, ফ্রিজে জমছে বাসি ভাত, খরচ কমাতে ঘরে বানিয়ে নিন সুস্বাদু রাইস পকোড়া

পুজোর দিনে রোজ রোজ বাইরের খাবার খাওয়ার মতো শারীরিক অবস্থা থাকে না অনেকেরই। তার উপর খরচের কথাও ভাবতে হয়। প্রতি দিন দু’বেলা বাইরের ভাজাভুজি খেলে ওজনও দ্রুত গতিতে বাড়তে থাকবে। এ দিকে ফ্রিজে পড়ে রয়েছে বাসি ভাত। তারও গতি হচ্ছে না। এমতাবস্থায় সাশ্রয়ী, স্বাস্থ্যসম্মত, মুখরোচক খাবার যদি বাড়িতেই বানানো যায়? আর তার মূল উপকরণ যদি হয় ওই বাসি ভাত? পুজোর একটি বেলা পরিবারের সকলের জন্য তাই সু্স্বাদু খাবার বানিয়ে নিন ফ্রিজে রাখে বাসি ভাত দিয়েই। নাম দিয়ে দিন, রাইস পকোড়া।

রাইস পকোড়া বানানোর উপায়

উপকরণ:

২ কাপ বাসি ভাত

১ কাপ সুজি

১ কাপ টকদই

স্বাদমতো নুন

১ চিমটে গোলমরিচ গুঁড়ো

ভাজার জন্য সর্ষের তেল বা সাদা তেল

পেঁয়াজকুচি (না দিলেও হয়)

প্রণালী:

বাসি ভাত ভাল করে হাতা দিয়ে ভেঙে ঝুরো ঝুরো করে নিন। একটি পাত্রে ভাতের সঙ্গে সুজি আর দই এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিন। গোলমরিচ গুঁড়োও মিশিয়ে নিন। চাইলে পেঁয়াজকুচিও দিতে পারেন স্বাদবৃদ্ধির জন্য। দেখবেন, বেশি দলা পাকানো বা বেশি তরল যেন না হয় মিশ্রণটি। এ বার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। ভাতের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে হাতে গোল করে গরম তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে দু’পাশ ভাল করে ভেজে নিন। সোনালি হয়ে গেলে তুলে ফেলুন। গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এর ফলে বাসি ভাত নতুন ভাবে ব্যবহার করা যায়, আবার খাবারে নতুনত্বও আসে। বাইরে থেকে কিনে আনা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যসম্মত এবং সাশ্রয়ী এটি। মুচমুচে, মিষ্টি আর একটু ঝাল ঝাল এই খাবারটি ছোট-বড় সবার ভাল লাগবে। যত্ন করে ভাজলে তেল কম শোষণ করবে। কোলেস্টেরলের দু্শ্চিন্তাও কমবে।