ডায়াবিটিসের জন্য অনেক কিছু খাওয়া বারণ? সন্ধের জলখাবারে খেতে পারেন গরম গরম কড়াইশুঁটির স্যুপ

ডায়াবিটিস ধরা পড়লে পছন্দের অনেক খাওয়াই নিষেধের তালিকায় পড়ে যায়। বিকেলে ইচ্ছেমতো মুচমুচে ভাজা চপ বা মিষ্টি খাওয়া যায় না। পুষ্টিবিদেরা বলে দেন, শুকনো মুড়ি বা ছোলা সিদ্ধই খেতে হবে সন্ধের জলখাবারে। অথবা শশার স্যালাড বা ছাতু। কিন্তু যদি ভালমন্দ কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তা হলে কন্টিনেন্টাল কিছু বানিয়ে নিতে পারেন। সে জন্য শীতের কড়াইশুঁটি উপযোগী হবে। এক কাপ কড়াইশুঁটিতে ৪০০ মিলিগ্রামের মতো পটাশিয়াম থাকে, ১.৯ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। নিয়মিত কড়াইশুঁটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকবে, রক্তাল্পতার ঝুঁকিও কমবে।

কড়াইশুঁটি দিয়ে বানিয়ে নিন গরম গরম স্যুপ। কী ভাবে, জেনে নিন প্রণালী।

উপকরণ

৩০০ গ্রাম খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া তাজা কড়াইশুঁটি

আধ কাপের মতো কুচনো পেঁয়াজ

এক কাপ চিকেন সিদ্ধ করে নিয়ে তার স্টক

২ চা চামচ মাখন

৩-৪ কোয়া রসুন

এক কাপ কুচিয়ে নেওয়া পুদিনা পাতা

আধ চামচ গোলমরিচ

নুন স্বাদমতো

প্রণালী

প্রথমে সসপ্যানে মাখন গরম করুন। তাতে রসুনের কোয়াগুলি দিয়ে হালকা হাতে নাড়ুন। সুন্দর গন্ধ বার হলে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা ভাজা হলে তাতে কড়াইশুঁটি দিয়ে ঢেকে দিন। কড়াইশুঁটি সিদ্ধ হয়ে গেলে নুন-মরিচ দিয়ে নাড়ুন। এ বার তাতে মিশিয়ে দিন চিকেন স্টক। যদি তা না থাকে তা হলে গরম জলও দিতে পারেন। চিকেন স্টক মেশালে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। গ্যাস কমিয়ে কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

এ বার ফোড়নের জন্য অন্য একটা পাত্রে মাখন গরম করে তাতে পুদিনা পাতা দিয়ে নেড়ে নিন। সেটি ছড়িয়ে দিন স্যুপের উপরে। তার পর গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।