মুরগি নয়, গলদা চিংড়ি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন রোস্ট! পোলাও বা নারকেলি ভাতের সঙ্গে জমে যাবে ভোজ

বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। আর এখন বছরের শেষ উৎসব বড়দিনের জন্য প্রস্তুতি তুঙ্গে। কেউ বাড়িতেই পার্টি করবেন, কেউ আবার ওই দিন বাইরে সারবেন ভোজ। বিশেষ দিনের ভোজের মেনুতে তো চিংড়ি না থাকলেই নয়। সর্ষে দিয়ে ভাপা কিংবা মালাইকারি নয়, এ বার গলদা চিংড়ি দিয়ে রেঁধে ফেলুন রোস্ট। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৬টি বড় মাপের গলদা চিংড়ি

আধ কাপ পেঁয়াজ বাটা

১ চা চামচ আদা বাটা

২ চা চামচ রসুন বাটা

২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা

৩ টেবিল চামচ নারকেল বাটা

আধ কাপ জল ঝরানো টক দই

স্বাদমতো নুন

১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

৫ গ্রাম গোটা গরমমশলা

১ কাপ বেরেস্তা

পরিমাণ মতো সাদা তেল ও ঘি

প্রণালী:

একটি বড় বাটিতে চিংড়ি মাছগুলি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে মিশিয়ে দিন দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, গোলমরিচগুঁড়ো আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে মেখে মিনিট পনেরো রেখে দিন। এ বার একটি কড়াইতে তেল আর ঘি মিশিয়ে গরম করে নিয়ে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। এ বার মিশ্রণটি থেকে শুধু মাছগুলি তুলে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে বাকি মশলাটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মিনিট দশেকের মধ্যেই মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে। তখন উপর থেকে ঘি আর বেরেস্তা ছড়িয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে ঢেকে রেখে দিন মিনিট পাঁচেকের জন্য। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে গলদা চিংড়ির রোস্ট। পোলাও বা নারকেলি ভাতের সঙ্গে দারুণ জমবে চিংড়ির এই পদ।