×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

০৮ মার্চ ২০২১ ই-পেপার

চিঁড়ের খিচুড়ি রেসিপি

১৬ অগস্ট ২০১৭ ১৩:১৩
ছবি: সংগৃহীত।

ছবি: সংগৃহীত।

চিঁড়ের পোলাও অনেক বাড়িতেই বানানোর রেওয়াজ রয়েছে। কিন্তু চিঁড়ের খিচুড়ি বিশেষ প্রচলিত নয়। বর্ষাকাল যখন চলছেই তখন চিঁড়ের খিচু়ড়ি বানাতেই পারেন।

কী কী লাগবে

চিঁড়ে: ২ কাপ

Advertisement

মুগডাল: ১ কাপ

নারকেল কোরা: ১/২ কাপ

আদা: ১ টুকরো

কিসমিস: ৭-৮ টা

বাদামকুচি

তেজপাতা: ২টি

এলাচ গুঁড়ো: সামান্য

নুন, চিনি, হলুদ: পরিমাণ মতো

কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪টি

ঘি

কী ভাবে বানাবেন

শুকনো কড়াইতে মুগডাল ভেজে হলুদ দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। চিঁড়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এ বার একটি পাত্রে সিদ্ধ মুগডাল, চিঁড়ে, নুন, চিনি দিয়ে মেখে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, আদাকুচি, বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে চিঁড়ে ও মুগডাল মিশিয়ে ভাল ভাবে নাড়াচাড়া করুন। নারকেল কোরা, কিসমিস ও কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। নামানোর আগে এলাচ গুঁড়ো, ঘি ছড়িয়ে দিন।

Advertisement