×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

১৯ মে ২০২১ ই-পেপার

পুর ভরা করলা রেসিপি

রেশমী প্রামাণিক
০৩ অগস্ট ২০১৭ ১৪:১৬
ছবি: সংগৃহীত।

ছবি: সংগৃহীত।

খাবারের মেনুতে ভেজ দেখলে অনেকেই নাক সিঁটকোন। তার উপর করলা! নৈব নৈব চ। সাহস করে না হয় একটু চেষ্টাই করলেন স্বাদবদলের। পেঁয়াজ রসুন ছাড়া সম্পূর্ণ নিরামিষ এই রান্না আপনার রসনাকে তৃপ্ত করবে তা হলফ করে বলা যায়।

কী কী লাগবে

করলা: ৪টে (মাঝারি)

Advertisement

কিসমিস বাটা: ১ চামচ

কাঁচা লঙ্কা বাটা

আদা বাটা: আধ চামচ

নুন, চিনি: স্বাদ মতো

সাদা তেল: ভাজার জন্য

কী ভাবে বানাবেন

করলা ভাল করে ধুয়ে গা বরাবর চেঁছে নিন। এ বার করলা মাঝ বরাবর চিরে চামচের সাহায্যে ভেতরের বীজগুলো বের করে নিন। করলার চেঁছে নেওয়া অংশ, আলুসেদ্ধ, কিশমিশবাটা, আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, পরিমাণ মত নুন, চিনি মিশিয়ে খানিকক্ষণ মেখে রাখুন। জল গরম করে তাতে অল্প নুন দিয়ে ১০ মিনিটের মত চেঁছে রাখা করলা ভাপিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে করলার ভেতর সাবধানে পুর ভরে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। এ বার ছাঁকা তেলে করলাগুলো লাল করে ভেজে ফেলুন।

গরম গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Advertisement