আমরস

গরম চলে গিয়ে বর্ষা এসে গেলেও বাজারে এখনও পাকা আমের ছড়াছড়ি। এই বেলায় শুখে রাখুন গুজরাতি এই ডেজার্ট আমরস। মরাঠিরাও খেয়ে থাকেন আমরস।

এক কাপ (২৫০ মিলি আমরস বানানোর জন্য)

কী কী লাগবে

আম: ৪০০ গ্রাম (দুটো ব়ড় বা ৪টে মাঝারি)

এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

কেশর: ১ চিমটি

গুঁড়ো চিনি: প্রয়োজন হলে

শুকনো আদা গুঁড়ো: প্রয়োজন হলে

দুধ বা জল: প্রয়োজন হলে

কী ভাবে বানাবেন

আম খুব ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। ব্লেন্ডারে টুকরো আম দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করুন। এলাচ গুঁড়ো ও কেশন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। আমরস বেশি ঘন হলে পাতলা করার জন্য চিনি, দুধ বা জল মেশাতে পারেন। ছোট ছোট বাটিতে ঢেলে রেফ্রিজরেটরে রেকে জমিয়ে নিন। ইচ্ছা হলে রোস্টেড কাজু বা পেস্তা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

আমরস রুটি বা পুরি দিয়ে খেতে পারেন।