×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

০৫ মার্চ ২০২১ ই-পেপার

গরমের ঠান্ডা পদ

আমের কাস্টার্ড

রূম্পা দাস
০৩ জুন ২০১৭ ১২:৪৮
(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

গরম যতই পড়ুক, রসালো আর তরতাজা ফলের জন্য এই দাবদাহ সহ্য করে নিতেও ক্ষতি নেই কোনও। তাই পর পর কয়েক দিন থাকছে গরমে ঠান্ডা হওয়ার হরেক রসালো পদ। আজকের কিস্তিতে রইল আমের কাস্টার্ড।

উপকরণ

পাকা আম: ২টি (বড়)

Advertisement

দুধ: ১ লিটার

কাস্টার্ড পাউডার: ৬ টেবল চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ

চিনি: স্বাদ মতো

বাদাম কুচি: সাজানোর জন্য

প্রণালী

এক কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার গুলে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কোথাও দলা না পাকিয়ে যায়। এ বার বাকি দুধ আঁচে বসান। দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে তাতে চিনি, কাস্টার্ড গোলা দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটে কাস্টার্ডের সঙ্গে মিশে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ঘরোয়া তাপমাত্রায় আনুন। এ বার কাচের গ্লাসে তলায় প্রথমে কাস্টার্ড, তার উপরে আমের কুচি দিন। এ ভাবে পরতে পরতে কাস্টার্ড আর আমের কুচি দিয়ে সাজাতে থাকুন। সব শেষে উপর থেকে বাদাম কুচি ছড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমের কাস্টার্ড।

Advertisement