পাও ভাজি

পাও ভাজি মূলত মুম্বইয়ের ফাস্ট ফুড হলেও এখন সবার অন্যতম প্রিয় খাবার। বানাতে যেমন কম সময় লাগে, তেমনই অনেক সবজির ব্যবহার খাবারটিকে সুস্বাদু করে তোলে। বাচ্চাদের টিফিনেও দিতে পারেন পাও ভাজি। তাই আর দেরি না করে আজই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন পাও ভাজি।

উপকরণ:

গোল পাউরুটি— ৮টি

মাখন— ৫০ গ্রাম

ক্যাপসিকাম— ১টি

পেঁয়াজ— ৩টি

টোম্যাটো— ২টি

আলু— ১টি

গাজর— ১টি

বিন্‌স— ৩-৪টি

ফুলকপি— অর্ধেক

কড়াইশুঁটি— এক মুঠো

পাও ভাজি মশলা— ২ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো— ২ চা চামচ

হলুদ— আধ চা চামচ

চিনি— এক চিমটে

নুন— স্বাদ মতো

আদা বাটা— আধ চা চামচ

রসুন বাটা— আধ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা— ৪টি

পাতিলেবু— ১টি

ধনে পাতা— এক মুঠো

প্রণালী:

প্রথমে গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে আলু, গাজর, বিন্‌স আর ফুলকপি কুচি ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ সবজিগুলো এক বার হালকা হাতে মেখে নিন। এ বার তাওয়াতে মাখন গরম করে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি ভাজুন। এক একে আদা বাটা, রসুন বাটা, এক চিমটে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর চিনি দিন। তার পর সেদ্ধ সবজি আর পাও ভাজি মশলা দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। নামানোর আগে উপর থেকে পাতিলেবুর রস আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। এ বার চাটুতে মাখন গরম করুন। গোল পাউরুটিগুলো মাঝখান থেকে কেটে নিন। পাউরুটির দু’পাশে ভাল করে মাখন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। পাও সবজির সঙ্গে ভেজে রাখা পাউরুটি আর কাঁচা পেঁয়াজ, শশা, পাতিলেবুর টুকরো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন পাও ভাজি।

(পাও ভাজি মশলা যে কোনও মশলার দোকানেই পাবেন।)