×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

১৮ এপ্রিল ২০২১ ই-পেপার

থাই ফ্রায়েড নুডলস

নিজস্ব প্রতিবেদন
২৩ জুন ২০১৭ ১২:৪৯
থাই ফ্রায়েড নুডলস

থাই ফ্রায়েড নুডলস

বাইরে ঘোর বর্ষায় ঘরে বসে ঝাল ঝাল নুডলস খেতে সকলেরই ভাল লাগে। আজ শিখে নিন নতুন একটা রেসিপি। থাই স্টার ফ্রায়ে়ড নুডলস।

কী কী লাগবে

থাই রাইস নুডলস: ২২০ গ্রাম

Advertisement

চিকেন ব্রেস্ট: ২৫০ গ্রাম

রসুন: ৩ কোয়া

গ্রেট করা গাজর বা বাঁধাকপি: ১/৪ কাপ

ডিম: ১টা

ক্রাশড কাজু বা চিনে বাদাম: ১/৩ কাপ

পেঁয়াজ: ২টো (পাতলা করে কাটা)

বিনস: ২ কাপ

তুলসি: ১ মুঠো

ভেজিটেবল অয়েল: ২ টেবল চামচ

স্টার-ফ্রাই সস

চিকেন স্টক: ১/৩ কাপ

সয়া সস: ১ টেবল চামচ

ফিশ সস: ২ টেবল চামচ

লাইম জুস: ২ টেবল চামচ

ব্রাউন সুগার: ৩ চা চামচ

চিলি ফ্লেক: স্বাদ মতো

কী ভাবে বানাবেন

রাইস নুডলস সিদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে সরিয়ে রাখুন।

সব স্টার ফ্রাই সস এক সঙ্গে নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে নেড়ে নিন। চিকেন স্টক দিয়ে নাড়তে থাকুন।

অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে রসুন দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন। এর মধ্যে চিকেন দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে গাজর/বাঁধাকপি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজ হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে উপকরণগুলো কড়াইয়েক ধারে সরিয়ে দিয়ে মাঝখানে ডিম ভেঙে দিন। স্ক্র্যাম্বল করে সব উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এ বার নুডলস ও স্টার ফ্রাই সসের ১/৪ ভাগ দিন। ৩০ সেকেন্ড ধরে স্টার ফ্রাই করুন। কিছুক্ষণ পর আবার কিছুটা সস মিশিয়ে একই ভাবে স্টার ফ্রাই করুন। যতক্ষণ না পুরো সস ব্যবহার হচ্ছে এ ভাবে মেশাতে থাকুন। বিনস মিশিয়ে আরও ২-৩ মিনিট না়ড়ুন। চেখে দেখুন। ফ্লেভার বা়ড়াতে চাইলে আরও একটু মিশ সস মেশাতে পারেন।

পরিবেশনের আগে বাদাম কুচি, স্প্রিং অনিয়ন, টাটকা তুলসি দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।

Advertisement