দুপুরে ভারী খাওয়া হয়ে যায়? খাওয়ার পরে ৩ ভিন্ন স্বাদের রায়তা সাহায্য করবে ওজন ঝরাতে

সুস্বাদু খাবার খেয়ে ওজন ঝরানোর যে গুটিকতক প্রক্রিয়া রয়েছে, তার মধ্যে অন্যতম রায়তা। স্বাদে-গন্ধে ভরপুর এই খাবার মুখে দিলেই মন ভাল হয়ে যায়। ভাত-রুটি-পোলাও-বিরিয়ানির সঙ্গেও দিব্যি খাওয়া যায় রায়তা। খারাপ তো লাগেই না, তরকারি-ঝাল-ঝোলের অভাবও বুঝতে দেয় না রায়তা। ঠিক কোন কোন রায়তা ওজন ঝরাতে সহায়ক? বলিউডের তারকাদের পুষ্টিবিদ পূজা মাখিজা বললেন, "নিয়ম করে তিনটি রায়তা খেলে দ্রুত ওজন কমবে। তবে হ্যাঁ, রায়তায় অতিরিক্ত চিনি দিলে সব পরিশ্রমই বৃথা যাবে।"

শশা-আনারসের রায়তা

আনারসে থাকা এনজ়াইম ব্রোমেলাইন শরীরে ফ্যাট ভেঙে তা নিশ্চিহ্ন করতে সাহায্য করে। তাই বরাবরই মেদ ঝরানোর কার্যকরী উপায় হিসাবে আনারস খেতে পরামর্শ দিয়ে থাকেন পুষ্টিবিদেরা। পূজা মাখিজা বলছেন, দই পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে। যেহেতু আমাদের শরীরের প্রাকৃতিক ফ্যাট ভাঙার প্রক্রিয়ার অনেকটাই নির্ভর করে পেটের বিভিন্ন প্রত্যঙ্গের উপর, তাই দই মেদ ঝরাতেও সাহায্য করে। এর সঙ্গে শসা থাকলে তা শরীরে আর্দ্রতা এবং ফাইবারের জোগান দেয়। পেট ভরে থাকে অনেক ক্ষণ। দুপুরের অল্প খাবার খেয়ে তার পরে এক বাটি রায়তা খেলেই পেট ভরে থাকবে দীর্ঘ ক্ষণ। বানানো সহজ। টুকরো করা আনারস, শসা দইয়ের মধ্যে দিয়ে তাতে ধনেপাতা কুচি আর ভাজা জিরে-লঙ্কা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রায়তা। নিয়মিত খেলে ওজন কমবে দ্রুত।

পালংশাকের রায়তা

পালংশাকে ক্যালোরির মাত্রা কম। আর তাতে ঠাসা রয়েছে পুষ্টিগুণ। ভিটামিন এ, সি, কে ছাড়াও রয়েছে জরুরি আয়রন, ফোলেট এবং ম্যাগনেশিয়াম। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নিয়মিত পালং শাক খেলে তা ফ্যাট অক্সিডেশনে সাহায্য করে পেটের চর্বি কমিয়েছে। তবে তার সঙ্গে অন্যান্য খাওয়াদাওয়াও নিয়ন্ত্রণ করতে হয়েছে। পূজা বলছেন, পালংশাক বা মরসুমি শাক দিয়ে তৈরি রায়তা শরীরকে ফাইবার জুগিয়ে পেট ভরিয়ে রাখে। ফলে ওজন কমানোর ক্ষেত্রে উপযোগী। পুষ্টিকরও। যাঁরা খাওয়াদাওয়ায় রাশ টেনেছেন, তাঁরা খাদ্যতালিকায় সপ্তাহে তিন দিন অন্তত এই রায়তা রাখতে পারেন। লাল আটার রুটি বা কিনোয়ার সঙ্গে নিয়ম করে এই রায়তা খেলে মেদ ঝরবেই। বানানোর জন্য শাক ধুয়ে গরম জলে নুন আর হলুদ দিয়ে ভাল ভাবে ভাপিয়ে নিন। তার পরে তা দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর পরে এক চা চামচ ঘি গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, জিরে, কারিপাতা এবং সর্ষে ফোড়ন দিয়ে দইয়ের মধ্যে মিশিয়ে নিন। চাইলে উপরে অল্প ভাজা মশলা ছড়াতে পারেন। না হলেও সুস্বাদু হবে খেতে।

লাউয়ের রায়তা

লাউয়ের রস মেদ ঝরাতে সাহায্য করে বলে প্রচলিত ধারণা। তা ছাড়াও লাউয়ের রস বিপাকের হার বৃদ্ধি করতে, খাবার হজম করতে এবং দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে। এতে থাকা ভিটামিন সি, বি, এ, ই এবং কে শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে। এতে রয়েছে শরীরের জন্য উপকারী ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন এবং পটাশিয়ামও। পূজা বলছেন, ফ্যাট ঝরানোর পর্বে শরীরের প্রয়োজনীয় মাইক্রো নিউট্রিয়েন্টসের জোগান ঠিক রাখা জরুরি। তা আদতে ফ্যাট ঝরাতে সাহায্য করে। শরীরকেও ঠিক রাখে। লাউয়ের রায়তাও সে ব্যাপারে সহায়ক। লাউ টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে তার সঙ্গে দই মিশিয়ে তাতে ঘি-মশলার ফোড়ন দিন অথবা মিশিয়ে নিন ভাজা মশলা। সঙ্গে সুগন্ধের জন্য ধনেপাতাও দিতে পারেন। দুপুরের খাবারের সঙ্গে বা খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা আগে এই রায়তা খেলে তা মেদ ঝরাতে সাহায্য করবে।