গরমে বিহার-ঝাড়খণ্ডে খাওয়া ছাতু মিশ্রিত ঘোল! কী কী উপকার এই পানীয়ের? কী ভাবেই বা বানাবেন

গরমে রুক্ষ্ম আবহাওয়ায় তেষ্টা মেটাতে কত কিছুই তো খান। কিন্তু এমন কিছু যদি খাওয়া যায়, যা তেষ্টা মেটানোর পাশাপাশি শরীরকে পুষ্টি জোগাবে এবং গরমের নানা ক্ষতি থেকেও বাঁচাবে, তা হলে সোনায় সোহাগা ব্যাপার হয় না কি? তেমনই এক পানীয় হল ছাতু মিশ্রিত দইয়ের ঘোল।

দেশের রুক্ষ্ম রাজ্য বলে পরিচিত বিহার, ঝাড়খণ্ড, উত্তরপ্রদেশে যেখানে গরম অনেক বেশি নির্মম, সেখানে গরমে খাওয়া হয় ওই পানীয়। কারণ গ্রীষ্মে ওই সব রাজ্যের আবহাওয়া আরও বেশি রুক্ষ্ম হয়। খর আবহাওয়ায় কিছু ক্ষণ বাইরে থাকলেই শরীরের আর্দ্রতা কমতে থাকে। ফলে অল্প সময়েই অসুস্থ হয়ে পড়ে শরীর। ছাতু মিশ্রিত ঘোল গরমের সেই সমস্যা থেকে মুক্তি দেওয়ার পাশাপাশি শরীরকে জরুরি পুষ্টিও জোগায়। এমনকি, ওজনও রাখে নিয়ন্ত্রণে।

ছাতু মিশ্রিত দই গ্রীষ্মের আদর্শ প্রাতরাশ হতে পারে। জেনে নিন নিয়মিত খেলে কী কী উপকার পাবেন?

১। শরীরকে আর্দ্র রাখে

ছাতু মেশানো দইয়ের ঘোলে রয়েছে প্রাকৃতিক ইলেকট্রোলাইট। যা তীব্র গরমেও শরীরে জলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

২। হজমশক্তি বৃদ্ধি করে

এই পানীয়ে রয়েছে প্রচুর ফাইবার এবং দইয়ের প্রোবায়োটিক উপাদান, যা হজমশক্তি বৃদ্ধি করে। অ্যাসিড, গ্যাস এবং পেট ফাঁপার মতো সমস্যা হতে দেয় না।

৩। প্রোটিনে ভরপুর

ছাতু তৈরি হয় ছোলার ডাল থেকে। তাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। দইয়ের ঘোলেও প্রোটিন থাকে। সকালে নিয়মিত ছাতু মিশ্রিত ঘোল খেলে তা শরীরকে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের জোগান দেওয়ার পাশাপাশি পেশি এবং হাড়কেও মজবুত বানায়।

৪। দূষণমুক্ত করে

ডিটক্স ওয়াটারকে গুরুত্ব দেন স্বাস্থ্য সচেতনেরা। তাঁরা মনে করেন, সারা দিন ওই ধরনের ডিটক্স পানীয় খেলে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বেরিয়ে যাবে। ফলে তরতাজা থাকবে শরীর। ছাতু মিশ্রিত দইয়ের ঘোল হল আদি-অকৃত্রিম ভারতীয় ডিটক্স পানীয়। যা লিভারকে ভাল রাখে। ফলে শরীরের দূষণমুক্তির প্রক্রিয়াও ভাল থাকে। ফলে ভাল থাকে শরীর। ত্বকে আসে বাড়তি জেল্লা।

৫। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে

নিয়মিত সকালে ওই পানীয় খেলে পেট অনেক ক্ষণ ভর্তি থাকে। ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার ইচ্ছে দূরে থাকে। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য অত্যন্ত জরুরি। এ ছাড়া ছাতু মিশ্রিত ঘোলে ফাইবারও থাকে। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার খাদ্যতালিকায় বেশি করে রাখতে বলেন পুষ্টিবিদেরা।

কী ভাবে বানাবেন ছাতু মিশ্রিত ঘোল?

২ টেবিল চামচ ছাতু, ১ কাপ ঘোল, ১ টেবিল চামচ দই, একটি কাঁচালঙ্কা কুচি, এক টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি, এক চিমটে বিট নুন, এক চিমটে জিরে গুঁড়ো এক সঙ্গে মিশিয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। তার পরে গ্লাসে ঢেলে খান। ছাঁকার প্রয়োজন নেই।