ভিটামিন ডি সক্রিয় হওয়ার জন্য শরীরের আরও দু’টি পুষ্টি থাকা দরকার! জানেন সেগুলি কী কী?

হাড়-পেশি-স্নায়ুর স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য ভিটামিন ডি দরকার। কারণ ভিটামিন ডি শরীরকে খাবার থেকে ক্যালশিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে। কিন্তু সেই ভিটামিন ডি সংগ্রহে সাহায্য করে কোন পুষ্টিগুণ? তার জন্যও শরীরে দু’টি পুষ্টি থাকা দরকার— একটি ভিটামিন এবং একটি খনিজ। ভিটামিন কে২ এবং ম্যাগনেশিয়াম।

চিকিৎসকেরা জানাচ্ছেন, শরীরে যদি যথেষ্ট পরিমাণে ম্যাগনেশিয়াম না থাকে তবে ভিটামিন ডি নিষ্ক্রিয় হয়ে থাকবে। ভিটামিন কে২-র ভূমিকা আবার আলাদা। তবে সমান গুরুত্বপূর্ণ। কারণ ভিটামিন ডি-র মাধ্যমে সংগৃহীত ক্যালশিয়াম যথাস্থানে পৌঁছচ্ছে কি না তা নিশ্চিত করে ওই পুষ্টিগুণ। ফলে খাবার থেকে ক্যালশিয়াম শোষণ এবং তা প্রয়োজনীয় স্থানে পৌঁছে দিয়ে ভিটামিন ডি-র কাজে সাহায্য করে ওই দুই পুষ্টিগুণ।

দিল্লি এমসের মেডিসিন এবং স্নায়ুরোগের চিকিৎসক প্রিয়ঙ্কা শেরাওয়াত এ ব্যাপারে সবিস্তার আলোচনা করেছেন তাঁর নিজের ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে। তিনি বলছেন, ‘‘ভিটামিন ডি-র সঙ্গে ভিটামিন কে২ নিতেই হবে এমন কোনও নিয়ম কোথাও বলা নেই ঠিকই। তবে খেয়াল করলে দেখা যাবে অধিকাংশ ভিটামিন ডি-র সাপ্লিমেন্ট ওষুধে ভিটামিন কে২ দেওয়া থাকে। আর তার কারণও আছে।’’

ভিটামিন কে২ কী ভাবে ক্যালশিয়াম শোষণে সাহায্য করে?

১। প্রিয়ঙ্কা জানাচ্ছেন, শরীরে ভিটামিন কে২ গেলে তা অস্টিওক্যালসিন নামের এক ধরনের প্রোটিন তৈরি করে। যার সাহায্যে শরীরের হাড় সহজে এবং বেশি পরিমাণে ক্যালশিয়াম শোষণ করতে পারে।

২। রক্তবাহী ধমনীতে অনেক সময় ক্যালশিয়াম জমে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি করে। ওই প্রক্রিয়াকে বলা হয় ক্যালশিফেকেশন। আর ক্যালশিফিকেশনের ফলে যা জমে তাকে বলা হয় প্লাক। ওই প্লাক হার্টে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি করে হার্টের রোগেরও কারণ হতে পারে। ভিটামিন কে২ সেই ক্যালশিয়াম জমতে বাধা দেয়।

ম্যাগনেশিয়াম কী ভাবে সাহায্য করে?

জার্নাল অফ আমেরিকান অস্টিওপ্যাথ অ্যাসোসিয়েশনে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে বলা হচ্ছে ‘ম্যাগনেশিয়ামের কাজ হল লিভার এবং কিডনিতে থাকা সেই সমস্ত এনজ়াইমকে জাগিয়ে তোলা, যা ভিটামিন ডি-কে সক্রিয় করে তুলতে সাহায্য করে। ওই এনজ়াইম ছাড়া শরীরের পক্ষে ভিটামিন ডি-কে ব্যবহারযোগ্য করে তোলা সম্ভব নয়।’ ভিটামিন ডি সাপ্লিমেন্ট বা নিয়ম করে শরীরে সূর্যের আলো লাগালেও তাকে কাজ করানোর জন্য ম্যাগনেশিয়ামের দরকার পড়ে।

কোন কোন খাবারে ভিটামিন কে২ এবং ম্যাগনেশিয়াম রয়েছে?

কে ২— শিকাগোর বাসিন্দা ভারতীয় পুষ্টিবিদ শিল্পা আরোরা জানাচ্ছেন, ডিমের কুসুম, মেটে, তেল বেশি আছে এমন মাছ, বাঁধাকপিকে মজিয়ে তৈরি করা স্যালাডে রয়েছে ভিটামিন কে২। তবে ন্যাটো নামে এক ধরনের জারণ প্রক্রিয়াজাত সয়াবিনে ওই ভিটামিন সবচেয়ে বেশি রয়েছে বলে জানাচ্ছেন তিনি।

ম্যাগনেশিয়াম— সয়াবিনজাত খাবার যেমন সয়াবড়ি, টোফুতে রয়েছে ম্যাগনেশিয়াম। এ ছাড়া কাঠবাদাম, চিনেবাদাম, কাজু, ডাল, বীজ, পিনাট বাটার, কলা, ব্রাউন রাইস, মিলেটসে ম্যাগনেশিয়াম রয়েছে ভরপুর।