অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ, বাদাম কেন খাওয়া জরুরি ডায়াবেটিকদের? ডায়েটে জুড়লে কী কী লাভ হবে?

রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পাওয়া মানেই জীবনযাপনে নিয়ন্ত্রণ জরুরি। চিকিৎসকেরা বলেন, ডায়াবিটিস হয়েছে মানে শুধু চিনি বর্জনই জরুরি নয়, বরং কিছু কিছু খাবারও রক্তে শর্করার মাত্রা বশে রাখতে সাহায্য করে। শরীরচর্চা, সঠিক খাদ্যাভ্যাস, উপযুক্ত খাদ্য বাছাই— প্রতিটি শর্তের উপরে একজন ডায়াবেটিকের সুস্থতা নির্ভর করে।

ডায়াবেটিকদের খাওয়ায় নিয়ন্ত্রণ জরুরি। তবে যে সমস্ত খাবার তাঁদের খাওয়া চলে, তার মধ্যে রয়েছে অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ, বাদামও।

ডায়াবেটিকদের জন্য কেন উপকারী?

১। ছোলা, মুগ, ডাল যখন অঙ্কুরিত হয়, তাতে প্রচুর পুষ্টি মেলে। এই ধরনের খাবারে থাকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। ডায়াবেটিকদের ওজন বশে রাখাও জরুরি। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মাত্রা নির্দিষ্ট করতে হবে। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেট ভরাতে সাহায্য করে। এই ধরনের খাবার খেলে রক্তে দ্রুত শর্করার মাত্রা বাড়তে পারে না।

২। অঙ্কুরিত ছোলায় রয়েছে ভরপুর পরিমাণে ফাইবার। চিকিৎসক অভিজ্ঞান মাঝির কথায়, ফাইবার কিছুটা ছাঁকনির মতো কাজ করে। ডায়াবেটিকেরা যদি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে কার্বোহাইড্রেট খান, তা হলে রক্তে দ্রুত শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে না। সেই কারণে ডায়াবেটিক ডায়েটে ফাইবার খুব গুরুত্বপূর্ণ।

৩। ডায়াবেটিকদের শরীরে ইনসুলিন হরমোন সঠিক ভাবে কাজ করে না। অঙ্কুরিত খাবারে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট এবং এমন কিছু উৎসেচক, যা হরমোনের কাজকর্ম ঠিক করতে সাহায্য করে, ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বাড়িয়ে তোলে।

৪। অঙ্কুরিত খাবারে ক্যালোরি অনুযায়ী পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। ওজন বশে রাখার জন্য যা খুবই জরুরি। চিকিৎসকেরা সব সময়েই ডায়াবেটিকদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে বলেন। কারণ, স্থূলত্ব সমস্যা বাড়িয়ে দেয়। ওজন বশে রাখার জন্য এমন খাবার বেছে নিতে হয়, যাতে ক্যালোরি কম অথচ পু্ষ্টিগুণ যথেষ্ট। সেই শর্তই পূরণ করে অঙ্কুরিত মুগ, ছোলা।

৫। সুস্থ থাকার জন্য জরুরি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, যেটি খুব স্বল্প পরিমাণে লাগলেও, অপরিহার্য। ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এই তালিকায়। অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ, ডালে বি, সি, ই, কে-র মতো ভিটামিন, ফাইটিক অ্যাসিড, জ়িঙ্ক, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামের মতো খনিজ মেলে। সামগ্রিক ভাবে শরীর সুস্থ রাখার জন্য যা ভীষণ জরুরি। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ম্যাগনেশিয়াম, জ়িঙ্ক, ফোলেট, ভিটামিন সি-এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা থাকে।

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, ডায়াবেটিকেরা যদি ডায়েটে নিয়মিত এবং পরিমিত অঙ্কুরিত ছোলা, মুগ রাখেন, স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল হবে। তবে উপকারী বলেই তা যথেচ্ছ খাওয়া ঠিক নয়।