লাউয়ের তরকারি নয়, ‘পঞ্চায়েত’- এর মঞ্জুদেবী বাসি ভাত দিয়েও খাবার বানান! শেখালেন কৌশল

ছোট্ট গ্রাম ফুলেরা। সেই গ্রামকে কেন্দ্র করেই সম্পর্কের সমীকরণ, রাজনীতি। ‘পঞ্চায়েত’ ওয়েব সিরিজ় ওটিটি প্ল্যাটফর্মে মুক্তি পাওয়ার পর থেকেই দর্শকদের মন জয় করে নিয়েছিল। গত কয়েক বছরে চারটি সিজ়ন মুক্তি পাওয়ার পর ফুলেরা গ্রামের পঞ্চায়েত প্রধান, সচিব, গ্রামের আর পাঁচ জন যেন ঘরের লোক হয়ে উঠেছেন।

সিরিজ়ে পঞ্চায়েত প্রধান ‘মঞ্জুদেবী’-র ভূমিকায় অভিনয় করে নীনা গুপ্ত দর্শকদের প্রশংসা অর্জন করেছেন। ‘রিল লাইফে’ গ্রামের বধূর মতোই অপরিসীম দক্ষতায় হেঁশেল সামলেছেন তিনি। তাঁর হাতের লাউয়ের তরকারি খাইয়েছেন সকলকে। তবে বাস্তবে তিনি কি রাঁধেন?

সম্প্রতি সমাজমাধ্যমে একটি রিল পোস্ট করেছেন বলিউড অভিনেত্রী নীনা গুপ্ত। বাসি ভাত ফেলে না দিয়ে তা দিয়েই বানিয়েছেন মুচমুচে টিকিয়া।

প্রতি বাড়িতেই বাসি ভাত রয়ে যায়। সেই ভাত ফেলে না দিয়ে বাড়ির কর্ত্রীরা নানা রকম খাবার বানিয়ে নেন। বেঁচে যাওয়া ভাত সব্জি দিয়ে ভেজে ফ্রায়েড রাইস বানানোই সহজ পন্থা মনে করেন অনেকে। তবে ভাত দিয়ে কী করে টিকিয়া বানানো যায়, শিখে নিন নীনা গুপ্তর কাছে।

এক বাটি ভাতের সঙ্গে কিছুটা সুজি মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে গাজর, পেঁয়াজকুচি, ধনেপাতা কুচি, জল ঝরানো টক দই দিয়ে চটকে মেখে নিন। যদি মনে হয় মিশ্রণটি পাতলা হয়ে গিয়েছে আরও একটু সুজি মেশান। সুজি মিশ্রণের জলীয় ভাব টেনে নেবেন। তারপর সেটি দিয়ে গোল এবং চ্যাপ্টা টিকিয়া তৈরি করে নিন।

ছাঁকা তেলে নয়, নীনা টিকিয়া ভেজেছেন ননস্টিক কড়াইয়ে অল্প তেলে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিয়ে। আপনিও কিন্তু ‘মঞ্জুদেবী’র রান্নার কৌশলটি অনুসরণ করে দেখতে পারেন। চায়ের সঙ্গে বা ভাতের সঙ্গে গরম টিকিয়া ভাল লাগবে।