মাশরুম ধুলেই কালো হয়ে যায়? এই জিনিসটি ধোয়ার সঠিক নিয়ম জানেন তো?

বাঙালির হেঁশেলে ইদানীং বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে মাশরুম। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, পুষ্টিগুণের দিক থেকে মাশরুম কিন্তু একাই একশো! মাশরুমে এমন সব উপাদান একত্রিত অবস্থায় রয়েছে, যেগুলি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারের মধ্যে সহজে পাওয়া যায় না। কিন্তু বাজারে যে মাশরুম পাওয়া যায়, তা সব সময়ে ঠিক ভাবে প্রক্রিয়াকরণ করা হয় না। তাই রান্নার আগে কয়েকটি নিয়ম মেনে চলা জরুরি। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, খাওয়ার আগে এই জিনিসটি ভাল করে না ধুলে উপকারের বদলে ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কাই বেশি।

রাঁধার আগে জেনে নিন কী ভাবে ধুতে হয় মাশরুম:

১) অন্যান্য সব্জি যেমন বাজার থেকে কেনার পর ভাল করে ধুয়ে নিতে বলা হয়, তেমনটা কিন্তু মাশরুমের ক্ষেত্রে করা যাবে না। বেশি ক্ষণ জলে ভিজলে মাশরুমে বর্ণ, স্বাদ সবই নষ্ট হয়ে যায়। তাই মাশরুম এক বার ধোয়াই যথেষ্ট।

২) ভিজে তোয়ালে বা পেপার টাওয়েল দিয়ে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করে নিতে পারেন। তবে জোরপূর্বক কিছু করতে যাবেন না। তা হলে মাশরুমগুলি ভেঙে যেতে পারে।

৩) ধোয়ার বা ভিজে কাপড় দিয়ে মোছার পরে মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণ শুকনো করতে হবে। তার জন্য টিস্যু পেপার দিয়ে মাশরুমগুলিকে ভাল করে মুছে খোলা হাওয়ায় রেখে দিতে পারলে ভাল হয়।