×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

১৮ জুন ২০২১ ই-পেপার

ঘরে বসে কুড়ি মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন উৎসবের শাহি টুকরা

নিজস্ব সংবাদদাতা
কলকাতা ১২ মে ২০২১ ২১:০৮
মিনিট কুড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় এই রান্না।

মিনিট কুড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় এই রান্না।
ফাইল চিত্র

ইদের চাঁদের অপেক্ষায় না থেকেই রসনাতৃপ্তির দিকে নজর দেওয়া যায়। বাড়িতে থাকা পাঁউরুটি দিয়ে চটজল্দি বানিয়ে ফেলা যাক মিষ্টি। শাহি টুকরা। মিনিট কুড়িতেই তৈরি করে ফেলা যাবে এই খাবার। মুখে দিলেই গলে যাবে। আবার কোনও অতিথিকে যদি খাওয়ান, তিনি ঘুণাক্ষরেও টের পাবেন যে এত কম সময়ে করে ফেলেছেন এমন মিষ্টিমুখের ব্যবস্থা।

খুব বেশি জিনিসের প্রয়োজনও নেই। হাতের কাছে কয়েকটি উপকরণ রাখলেই হল। জেনে নিন কী ভাবে বানাবেন এই মিষ্টি।

উপকরণ:

Advertisement

দুধ- ১ ১/২ কাপ

কনডেন্সড মিল্ক- ১/২ কাপ

পাঁউরুটি- ২টি স্লাইস

ঘি- ৫ চামচ

কয়েকটি এলাচ, কাজু বাদাম, কাঠবাদান, কিসমিস।

প্রণালী:

প্রথমে দুধ ফুটিয়ে নিন ভাল ভাবে। বারবার নাড়তে থাকতে হবে সেই দুধ। যতক্ষণ না ঘন হয়ে যায়।

এ সময়েই অন্য একটি ছড়ানো পাত্রে চার চামচ ঘি দিয়ে ভাল ভাবে গরম করুন। তাতে কাজু আর কাঠ বাদাম দিয়ে সাঁতলে নিন। এর পরে ঘিয়ের মধ্যে কিসমিস দিয়ে একটু নেড়ে নিন। সবটা একটি বাটিয়ে নামিয়ে নিয়ে আলাদা করে রাখুন। এর পরে ঘিয়ের মধ্যে পাঁউরুটি সেঁকে নিন।

ইতিমধ্যে ঘন হয়ে আসবে দুধ। আরও মিনিট দশেক দুধ জাল দিয়ে নিন। তার পরে সেই দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিন কনডেন্সড মিল্ক। ভাল ভাবে তা নেড়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি আরও ৫ মিনিট জাল দিন। বারবার নাড়তে থাকুন। একটু জমাট বেঁধে এলে নামিয়ে নিন।

এবার পাঁউরুটির স্লাইস দু’টো কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। একটি থালায় সাজিয়ে তার উপরে ঘিয়ে ভাজা কাঠবাদাম দিন। তার পরে ঢালুন দুধের গরম মিশ্রণটি। তার উপর দিয়ে দিন কাজু আর কিসমিস।

ব্যস শাহি টুকরা তৈরি!

Advertisement