এক টোটকাতেই সমস্যার সমাধান! কুকারে ডাল রান্নার সময় স্টিলের বাটি বসিয়ে দিলে কী লাভ হয়?

হাতে সময় না থাকলে বা খুব বেশি পদ রাঁধতে ইচ্ছে না করলে ডালই ভরসা। ভাল করে ধুয়ে, সেদ্ধ করে, ফোড়ন দিয়ে দিলেই কাজ শেষ। ভাত বা রুটির সঙ্গে দিব্যি খাওয়া যায় যে কোনও ডালের যে কোনও পদ। বাঙালি বাড়িতে আর কোনও পদ হোক না হোক, ডাল থাকবেই। কখনও মুগ, কখনও মুসুর কিংবা বিউলি— ডাল থাকলে বাঙালির আর কিছুই চাই না।

চটজলদি রান্না করতে এবং গ্যাসের খরচ কমাতে অনেকেই প্রে‌শার কুকারে ডাল রান্না করেন। প্রেশারে ডাল রান্নার সময় অনেকেই আবার ডালের ভিতর একটি ছোট বাটি বসিয়ে দেন। এই টোটকায় কি খাবারের স্বাদ বাড়ে, না কি রান্না তাড়াতাড়ি হয়?

প্রেশার কুকারে ডাল, জল, নুন, হলুদ একসঙ্গে দিয়ে তার উপর স্টিলের বাটি ভাসিয়ে রাখেন কেউ কেউ। আসলে ডাল সেদ্ধ করার সময় কুকারে যখন সিটি পড়ে, তখন ডালের জল বেরিয়ে কুকারের ঢাকনা ময়লা হয়ে যায়। পড়ে সেই ডালের জল শুকিয়ে কুকারের উপর পরত পড়ে যায়। সেই পরত পরিষ্কার করতে তার পর কালঘাম ছুটে যায়। কুকারের ভিতরে বাটি বসিয়ে রাখলে সেখান থেকে জল বেরিয়ে আসে না, ফলে কুকার পরিষ্কার থাকে। এর সঙ্গে ডালের স্বাদ বৃদ্ধির কোনও সম্পর্ক নেই।