ফ্রিজে কেন টম্যাটো রাখা উচিত নয়? কী ভাবে রাখলে দীর্ঘ দিন তাজা থাকবে?

শীতের আমেজ বেশ ভালই উপভোগ করতে শুরু করেছেন রাজ্যবাসী। শীতের বাজারে হরেক রকম মরসুমি সব্জির সম্ভার। শীতকাল বলে নয়, সব ঋতুতেই সুস্থ থাকতে শাকসব্জির বিকল্প নেই। সারা বছর রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করতে বা শেষপাতের চাটনিতে লাল টম্যাটো দেওয়া হয়। যে কোনও রান্নাতেই স্বাদ বৃদ্ধির জন্য টম্যাটোর প্রয়োজন পড়ে। শীতকালে দেশি টম্যাটোর স্বাদই আলাদা। অনেকে আবার লাল টম্যাটোর বদলে পছন্দ করেন সবুজ টম্যাটো বা কাঁচা টম্যাটো। অনেকেই বাজার থেকে ২-৩ কেজি টম্যাটো একেবারে কিনে ফ্রিজে মজুত করে রাখেন। তবে ফ্রিজে টম্যাটো না রাখাই ভাল। কেন জানেন?

দীর্ঘ দিন ভাল থাকবে ভেবে ফ্রিজে অনেকেই টম্যাটো রাখেন। তবে খেয়াল করে দেখবেন সাত দিনের মাথাতেই টম্যাটোগুলি নরম হতে শুরু করে, অনেক সময় পচে যায়। টম্যাটোর একটা নিজস্ব গন্ধ থাকে। টম্যাটোর ভিতর অসংখ্য যৌগ থাকে যা টম্যাটোর স্বাদ বৃদ্ধির পাশাপাশি টম্যাটোতে একটা গন্ধও যোগ করে। ফ্রিজে রাখলে এই যৌগগুলির কার্যকারিতা বন্ধ হয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলে টম্যাটোয় থাকা উৎসেচকগুলি ভাঙতে শুরু করে। ফলে টম্যাটোগুলি দ্রুত নরম হয়ে যায় বা অতিরিক্ত পেকে যায়। এর পাশাপাশি স্বাদও বিগড়ে যায়।

তা হলে কী ভাবে টম্যাটো রাখবেন?

টম্যাটোগুলি দীর্ঘ দিন টাটকা রাখতে বাইরেই ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। টম্যাটোর বোঁটাগুলি ছিঁড়ে নিন। এ বার কোনও ঝুড়ি বা থালার উপর বোঁটার দিকটা উল্টে রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে রাখলে টম্যাটো বেশি দিন টাটকা থাকবে।