×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

২৯ জুলাই ২০২১ ই-পেপার

Eggs Refrigeration: ফ্রিজে ডিম রাখছেন? ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণ হতে পারে কিন্তু

নিজস্ব সংবাদদাতা
কলকাতা ১৯ জুলাই ২০২১ ১২:১২
ফ্রিজে ডিম রাখলে কী হতে পারে?

ফ্রিজে ডিম রাখলে কী হতে পারে?
ছবি: সংগৃহীত

ফ্রিজে ডিম রাখা এমন কিছু ব্যতিক্রমী বিষয় নয়। ফ্রিজের ভিতরে ডিম রাখার জন্য আলাদা স্থানও নির্দিষ্ট করা থাকে। কিন্তু ফ্রিজে ডিম রাখা কি আদৌ স্বাস্থ্যকর?

হালের গবেষণা বলছে, ফ্রিজের মতো অতিরিক্ত ঠান্ডায় ডিম রাখলে তা ভয়ানক বিপদ ডেকে আনতে পারে।

কী হয় ডিম ফ্রিজে রাখলে? ডিম দীর্ঘ দিন ঠিক রাখার জন্য অনেকেই ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু খাওয়ার আগে সেটি ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় কিছু ক্ষণ রাখলেই তার খোলায় এক ধরনের ব্যাকটিরিয়া জন্মাতে শুরু করে। সেটি যে শুধু খোলাতেই সীমাবদ্ধ থাকে, তাই নয়। সেটি ছড়িয়ে পড়ে ডিমের ভিতরেও।

Advertisement
ঠান্ডায় ডিম রাখলে লাভের চেয়ে ক্ষতি বেশি?

ঠান্ডায় ডিম রাখলে লাভের চেয়ে ক্ষতি বেশি?


এই ব্যাকটিরিয়াটির কারণে ডিম অস্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। ফলে সেটি খেলে শরীরে মৃদু সংক্রমণ হতে থাকে। এক দিনে টের না পাওয়া গেলেও, দীর্ঘ দিন ধরে চলতে থাকলে এই সমস্যা শরীরে বড়সড় প্রভাব ফেলে।

তাই ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন বিজ্ঞানীরা। ঠান্ডা পরিবেশে তো বটেই, গরম জায়গাতেও ঘরে রেখেই ডিম খাওয়ার কথা বলছেন তাঁরা।

Advertisement