স্যুপে স্বাদবদল

মেক্সিকান চিকেন অ্যান্ড কর্ন স্যুপ

উপকরণ: হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ, কর্ন আধ কাপ, রসুন কুচি ২ টেব্‌‌ল চামচ, মাখন ২ টেব্‌‌ল চামচ, ড্রায়েড অরিগ্যানো ১ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ৩/৪ কাপ, চিজ কিউব ৩-৪টি, চিকেন স্টক ২ কাপ, চিলি ফ্লেক্স এক চিমটি, নুন স্বাদ মতো।

প্রণালী: সামান্য নুন দেওয়া গরম জলে মাংস সিদ্ধ করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে মাংস শ্রেড করে নিন। সসপ্যানে মাখন গরম করে রসুন কুচি দিন। সোনালি রং ধরতে শুরু করলে শ্রেড করে রাখা মাংস দিন। তাতে কর্ন ও স্টক ঢেলে দিন। স্টক ফুটতে শুরু করলে স্বাদ মতো নুন, চিলি ফ্লেক্স, অরিগ্যানো আর ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর চিজ কুরিয়ে তাতে দিয়ে সামান্য ঘন করে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মেক্সিকান চিকেন অ্যান্ড কর্ন স্যুপ।

ব্রকোলি স্যুপ উইথ স্পাইসি সসেজ

উপকরণ: ব্রকোলি ২ কাপ, সসেজ ৩টি, রসুন ২ কোয়া, পেঁয়াজ ১টি, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, ধনেপাতা ১/৪ কাপ, কড়াইশুঁটি আধ মুঠো, অলিভ অয়েল ২ টেব্‌ল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন আধ মুঠো, নুন স্বাদ মতো, চিনি এক চিমটি।

প্রণালী: প্রথমে এক চামচ অলিভ অয়েলে সসেজ ভেজে স্লাইস করে রাখুন। ব্রকোলি কেটে গরম জলে মিনিট পাঁচেক ভিজিয়ে রাখুন। সেখান থেকে ব্রকোলি তুলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। মিক্সিতে ব্রকোলি, কড়াইশুঁটি, অর্ধেক ধনেপাতা ও স্প্রিং অনিয়ন একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইয়ে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন। তাতে ব্রকোলি-কড়াইশুঁটি বাটার মিশ্রণটা দিন। হাল্কা নাড়াচাড়া করে চিকেন স্টক ঢেলে দিন। স্বাদ মতো নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও চিনি দিন। স্টক ফুটতে শুরু করলে সসেজ দিয়ে ঢাকা দিন। দু’-তিন মিনিট পর নামিয়ে ব্রেড স্টিকের সঙ্গে পরিবেশন করুন ব্রকোলি স্যুপ উইথ স্পাইসি সসেজ।

লেন্টিল অ্যান্ড বেলপেপার হেলদি স্যুপ

উপকরণ: মুসুর ডাল আধ কাপ, লাল বেলপেপার ১টি, সবুজ বেলপেপার ১টি, হলুদ বেলপেপার ১টি, পেঁয়াজ ১টি, টম্যাটো পেস্ট ১ টেব্‌ল চামচ, ভেজিটেব্‌ল স্টক ২ কাপ, অলিভ অয়েল ২ টেব্‌ল চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি এক চিমটি, গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি, স্প্রিং অনিয়ন আধ মুঠো।

প্রণালী: বেলপেপার, পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কেটে রাখুন। কড়াইয়ে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ, লাল-হলুদ-সবুজ বেলপেপার কুচি ভেজে, টম্যাটো পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। একে একে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে নিন। জল ঝরানো মুসুর ডাল তাতে দিন। তার পর চিকেন স্টক ঢেলে দিন। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন লেন্টিল অ্যান্ড বেলপেপার হেলদি স্যুপ।

ক্রিমি টম্যাটো অ্যান্ড ক্যারট স্যুপ

উপকরণ: টম্যাটো ৪-৫টি, গাজর ২টি, রসুন ৩ কোয়া, পেঁয়াজ ১টি, ফ্রেশ ক্রিম ২ টেব্‌ল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেব্‌ল চামচ, ভেজিটেব্‌ল স্টক ১ কাপ, অলিভ অয়েল ২ টেব্‌ল চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি এক চিমটি, গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ, চিজ ২ টেব্‌ল চামচ।

প্রণালী: কড়াইয়ে অলিভ অয়েল গরম করে একে একে টম্যাটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি আর গাজর কুচি ভেজে নিন। মিক্সিতে আনাজগুলোর সঙ্গে জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। পাতলা মসলিনের কাপড়ে তরল ভাল করে ছেঁকে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে টম্যাটো-গাজর-পেঁয়াজ-রসুনের মিশ্রণ ঢেলে দিন। একে একে ভেজিটেব্‌ল স্টক, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, চিনি আর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ফুটতে দিন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। কুরানো চিজ আর ক্রুটন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ক্রিমি টম্যাটো অ্যান্ড ক্যারট স্যুপ।

অনুলিখন: রূম্পা দাস

ছবি: শুভেন্দু চাকী

আপনি কি নিজের অভিনব রান্নার রেসিপি পত্রিকায় প্রকাশ করতে চান? তবে সেই রান্নার ছবি তুলে নাম, ঠিকানা ও ফোন নম্বর-সহ মেল করুন এই মেল আইডিতে patrika@abp.in