বাঙালি যে সব খাবার রসিয়ে কষিয়ে খেতে পছন্দ করে তার মধ্যে অন্যতম কাঁকড়া। কাঁকড়া যদি ভাল করে রান্না করা যায়, তার স্বাদ রীতিমতো গোল দিতে পারে চিংড়ি মালাইকারির মতো রান্নাকেও। রান্নাঘরে সে ব্রাত্য নয় একেবারেই। কাঁকড়ার ওই শক্ত শক্ত খোলসের ভিতরে নরম, তুলতুলে স্বাদু মাংসের মেজাজই আলাদা। খেতে সামান্য ঝক্কি পোহাতে হয় ঠিকই, কিন্তু তা বলে খাদ্যরসিকেরা পিছিয়ে থাকবেন? মোটেই তা নয়। তাই পঞ্চমীর রাতে চটপট রেঁধেই ফেলুন ‘চ্যাপ্টার-২’-এর ডেভিলড ক্র্যাব। এ কাঁকড়ায় রয়েছে মাখনের আদর, গোলমরিচের ভালবাসা। আনন্দবাজার ডিজিটালের পাঠকের সঙ্গে রেসিপি শেয়ার করলেন শিলাদিত্য চৌধুরী।
উপকরণ
ডিম ৬টি
