রগরগে মাংস সহ্য হয় না, পাতলা ঝোলেও রুচি নেই? আফগানি মুর্গ চেখে দেখুন কেমন লাগে

অফিস থেকে ফিরতি পথে রোজই ভাবেন, বাড়িতে গিয়ে কী কী করতে হবে। তার মধ্যে রান্নাবান্না অন্যতম। সারা দিন যেমন তেমন কাটলেও রাতে খাবার টেবিলে মুরগি চাই। রোজ রগরগে মুরগি খেতে যেমন ভাল লাগে না। তেমন, পাতলা টলটলে ঝোল দেখলেও সকলের মুখ ব্যাজার হয়ে যাবে। তা হলে কী রাঁধবেন? কম সময়ে চটজলদি রেঁধে ফেলতে পারেন আফগানি মু্র্গ। রইল রেসিপি।

উপকরণ

মুরগির মাংস: ১ কেজি

পেঁয়াজ: ২টি

রসুন: ৮-১০ কোয়া

আদা কুচি: ২ চা চামচ

ধনেপাতা: আধ কাপ

কাঁচালঙ্কা: ২-৩টি

কাজুবাদাম: ৩ টেবিল চামচ

টক দই: আধ কাপ

তেল: ১ কাপ

ফ্রেশ ক্রিম: ২ টেবিল চামচ

কাসুরি মেথি: ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচের গুঁড়ো: ২ চা চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

প্রণালী

১) প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

২) তার পর মিক্সিতে বেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাজুবাদাম, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতার মিশ্রণ দিয়ে দিন।

৩) সঙ্গে ফেটিয়ে রাখা টক দই এবং ফ্রেশ ক্রিমও দিয়ে দিন। আধঘণ্টা থেকে ৪৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

৪) এ বার কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। চাইলে মাখনও দিতে পারেন।

৫) তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে তুলে কড়াইতে দিন। দইয়ের মিশ্রণ এখন দেওয়া যাবে না।

৬) মাংসগুলো একটু ভাজা হলে এ বার উপর থেকে ওই মিশ্রণ অল্প অল্প করে দিতে থাকুন। এই সময়ে সামান্য নুনও দিয়ে দিন।

৭) মাংস কষতে কষতে তেল ছেড়ে আসবে। অল্প কিছু ক্ষণ কড়াই চাপা দিয়ে রাখুন। তাতে মাংস ভাল ভাবে সেদ্ধ হবে।

৮) নামানোর আগে উপর থেকে একটু মাখন দিয়ে দিন। চাইলে কাঠকয়লার দমও দেওয়া যায়।

৯) পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ও মেথির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আফগানি মুর্গ। গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে রাতের খাবার একেবারে জমে যাবে।