কাঁঠাল বীজের তরকারি খান? চিংড়ির সঙ্গে ভর্তা বানিয়ে দেখুন, গরম ভাতে আর কিছু লাগবে না

কাঁঠাল যেমন স্বাদু, তেমনই তার বীজও। গ্রামবাংলার হেঁশেলে কাঁঠালের বীজ শুকিয়ে রকমারি রান্নার চল রয়েছে দীর্ঘ সময় ধরেই। এই মরসুমে খুব সহজেই মেলে কাঁঠালের বীজ। ফাইবার, ভিটামিন, প্রোটিনে ভরপুর বীজটি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভর্তাও। তার সঙ্গে যদি কয়েকটি চিংড়ি যোগ করা যায়, স্বাদ হবে মুখে লেগে থাকার মতো। গরম ভাতের সঙ্গে এক বার খেয়ে দেখুন কাঁঠাল বীজের ভর্তা। বানানোও সহজ।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম কাঁঠালের বীজ

১০-১৫টি রসুন

৫-৬টি শুকনো লঙ্কা

২টি বড় পেঁয়াজ

১০০ গ্রাম ছোট চিংড়ি

স্বাদমতো নুন

পরিমাণমতো সর্ষের তেল

প্রণালী: প্রথমে কাঁঠাল বীজের সাদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। শুকনো খোলায় একটু নেড়ে নিলে খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। তার পর নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন বীজ। একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে রসুন, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ, চিংড়ি সব আলাদা করে ভেজে নিন। সম্ভব হলে সমস্ত উপকরণ শিলে বাটতে পারেন। না হলে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। প্রতিটি উপকরণ আলাদা করে ঘুরিয়ে হাত দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন আর একটু বেশি সর্ষের তেল যোগ করুন। তা হলেই তৈরি হয়ে যাবে কাঁঠালের বীজ এবং চিংড়ির ভর্তা। এ খাবার পরিবেশন করতে হবে গরম ভাতের সঙ্গে।