Bengali Recipe: বর্ষায় শুধু ইলিশ কেন, পাতে পড়ুক চিংড়িও! বানিয়ে ফেলুন ডালনা

বর্ষা মানেই ইলিশ মাছের রমরমা। অনেকেরই প্রিয় ঋতু বর্ষাকাল। কারণ সেই ইলিশ। দীর্ঘ লাইন দিয়ে হলেও বাজার থেকে ইলিশ না নিয়ে ফেরেন না অনেকেই। কিন্তু এই চকচকে রুপোলি ইলিশের ভিড়ে কি ব্রাত্য থাকবে চিংড়ি? তা কেন, ইলিশ যতই রাজত্ব করুক, কম নয় চিংড়ির জনপ্রিয়তাও। এই বর্ষার মরসুমে ইলিশ-চিংড়ির যুদ্ধ নয়, বরং সহাবস্থান হোক। পাত জুড়ে শুধু ইলিশ নয়, চিংড়িও থাকুক। রাঁধতে পারেন নতুন স্বাদের চিংড়ির ডালনা। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

ছোট চিংড়ি মাছ বাটা: এক কাপ

পেঁয়াজবাটা: দু’টেবিল-চামচ

আদাবাটা: এক চা চামচ

টম্যাটো সস: এক টেবিল চামচ

নারকেলের দুধ: দেড় কাপ

গরমমশলা গুঁড়ো: সামান্য

কাঁচালঙ্কা: ৩টি

চালের গুঁড়ো: এক টেবিল চামচ

চিনি: সামান্য

নুন: স্বাদমতো

তেল: পরিমাণ মতো

প্রণালী:

চিংড়ি মাছবাটা, পেঁয়াজবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, চালের গুঁড়ো আর নুন একসঙ্গে মেখে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা ও আদাবাটা দিয়ে কষাতে থাকুন।

কিছু ক্ষণ পর টম্যাটো সস ও নারকেলের দুধ ঢেলে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

ঝোল ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছের বড়াগুলি তাতে দিয়ে দিন।

ঝোল শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির ডালনা।