পার্বণ হোক বা অতিথি আগমন, শেষ পাতের জন্য বানিয়ে ফেলুন পনিরের পায়েস

পার্বণ হোক বা অতিথি অ্যাপ্যায়ন, পঞ্চব্যঞ্জন যতই সাজিয়ে দিন, শেষ পাতে মিষ্টিমুখ আবশ্যিক। বাঙালির পায়েসের স্বাদ তুলনাহীন। কিন্তু চালের পায়েস তো সব ঘরেই হয়। তবে এ বার বর্ষবরণে বানিয়ে ফেলতে পারেন পনিরের পায়েস।

দোকান থেকে কিনে আনা পনিরেই রেঁধে ফেলা যায় সুস্বাদু পায়েস।

উপকরণ

১ লিটার ফ্যাটযুক্ত দুধ

১০০ গ্রাম পনির

২-৩টি ছোট এলাচ

২-৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক

১ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ

এক চিমটে নুন

১ টেবিল চামচ ঘি

স্বাদমতো চিনি

প্রণালী:

পনিরের কিছুটা অংশ গ্রেট করে নিন। বাকি পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঘিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। রং ধরলে চলবে না।

১ লিটার দুধ ভাল করে জ্বাল দিয়ে নিন। তার মধ্যে দিয়ে দিন ২-৩টি থেঁতো করা এলাচ। গুঁড়ো দুধ সামান্য একটু তরল দুধে গুলে নিয়ে জ্বাল দেওয়া দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এক চিমটে নুন দিন। এতে স্বাদ ভাল হয়। সমস্ত উপকরণ আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। তার পর গ্রেট করা এবং টুকরো করা পনির দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। যোগ করুন কনডেন্সড মিল্ক। প্রয়োজন হলে চিনিও দিন। সমস্ত উপকরণ ফুটে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পনিরের পায়েস।