ডেভিল নয়, সন্ধের টিফিনে বানিয়ে ফেলুন ডিমের জালি কবাব! কাসুন্দি ও মেয়োনিজ়ের সঙ্গে খাসা লাগবে

সন্ধ্যা হলেই ভাজাভুজির জন্য মনকেমন করে। তবে বাজার থেকে না কিনে বাড়িতে বানালে স্বাস্থ্যহানির ঝুঁকি থাকে অনেকটাই কম। ডিমের ভাজাভুজি মানেই এগ ডেভিল। সেদ্ধ ডিম আর মাংসের পুরের যুগলবন্দিতা খেতে লাগে বেশ। তবে বাড়িতে ৫-৬টি ডিম থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের জালি কবাব। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

৩টি সেদ্ধ ডিম

১ টি সেদ্ধ আলু

২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা বাটা

১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা কুচি

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো

আধ চা চামচ জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

২ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ (বেরেস্তা)

২ টেবিল চামচ লেবুর রস

৩ টেবিল চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো

স্বাদমতো নুন

২ টি পাউরুটি

৩ টি ডিম

প্রয়োজন মতো সাদা তেল

প্রণালী:

একটি বড় পাত্রে ডিম সেদ্ধ গ্রেড করে নিয়ে তার সঙ্গে সেদ্ধ আলু খুব ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণ একে সব রকম বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার পাউরুটিগুলি জলে ডুবিয়ে, জল চিপে গুঁড়ো করে ডিমের মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিন। সঙ্গে খানিকটা বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এ বার মিশ্রণটি ঘণ্টা খানেক ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে মিশ্রণটি বার করে গোল গোল চ্যাপ্টা কবাবের আকারে গড়ে নিন। একটি পাত্রে ডিমের সঙ্গে সামান্য নুন মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে বেশ খানিকটা তেল গরম করে নিন। কবাবগুলি ডিমে ডুবিয়ে ডুবো তেলে দিয়ে দিন। লালচে হয়ে এলে তুলে নিন। স্যালাড ও চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের জালি কবাব। মেয়োনিজ় আর কাসুন্দি দিয়ে একটি সস্ বানিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের এই রেসিপি।