Bengali Fish Fry Recipe: ভেটকি কিংবা তপসে নয়, গরম ভাতের সঙ্গে এ বার পাতে পড়ুক লটে মাছের ফ্রাই

ভাজাভুজি বাঙালির বড়ই পছন্দের জিনিস। চপ-কাটলেট পছন্দ করেন না এমন বাঙালির হদিশ পাওয়া মুশকিল। সন্ধের পর এক কাপ চা আর সঙ্গে গরম গরম ফিশ ফ্রাই পেলে আর কী চাই! বিয়েবাড়ি হোক কিংবা ঘরোয়া কোনও অনুষ্ঠান— ফিশ ফ্রাই না হলে খাবারটা ঠিক জমে না।

ভেটকি কিংবা তপসে মাছের ফ্রাই তো অনেক খেয়েছেন। লটে মাছের ফ্রাই চেখে দেখেছেন কখনও। সামান্য উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে লটে ফ্রাই। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

বড় লটে মাছ: ৬-৮ টা

আদা বাটা: আধ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ

ধনেপাতা বাটা: ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

পাতিলেবুর রস: ৩-৪ চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

ময়দা: ১ কাপ

কর্ন ফ্লাওয়ার: আধ কাপ

বেকিং পাউডার: আধ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

সাদা তেল: ২ কাপ

প্রণালী:

লটে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এ বার একটি পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনেপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, পাতিলেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার মাছের গায়ে মশলাটি মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। আরেকটি পাত্রে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, নুন, গোলমরিচ ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এর পর মাছগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে লাল করে ভেজে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা সস্ দিয়ে স্ন্যাকস হিসাবেও দারুণ জমবে লটে ফ্রাই।