বাড়িতে বানানো স্যান্ডউইচের স্বাদ দোকানের মতো হয় না, ভুল কোথায় হতে পারে?

ক্যাফে, রেস্তোরাঁ শুধু নয় ইদানীং রাস্তার পাশের ছোটখাটো দোকানেও গ্রিলড স্যান্ডউইচের চাহিদা বেশ। সুইট কর্ন হোক বা মাংসের পুর ভরা, গরম, চিজ় ভর্তি স্যান্ডউইচ মুখে দিলেই তার স্বাদ অনবদ্য মনে হয়।

বাড়িতেও অনেকেই এই পদটি বানান। কিন্তু কারও কারও অভিযোগ থাকে, কিছুতেই দোকানের মতো স্বাদ আসছে না।

কী ভাবে বানালে স্যান্ডউইচের স্বাদ হবে দোকানের মতো?

পাউরুটি

স্যান্ডউইচের মূল উপকরণ পাউরুটি। স্বাভাবিক ভাবেই পাউরুটির মান যতটা ভাল হবে স্বাদেও তার প্রভাব পড়বে। তবে বাড়িতে বানালে স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখলে ব্রাউন ব্রেড বা মাল্টি গ্রেন ব্রেড ব্যবহার করতে পারেন। তবে তা যেন টাটকা হয়।

মাখন

স্বাস্থ্য সচেতন হতে গিয়ে পাউরুটিতে মাখনের পরিমাণ কমিয়ে দিলে খেতে মোটেই ভাল হবে না। মাখন শুধু স্যান্ডউইচে বাড়তি গন্ধ যোগ করে না, তা মুচমুচে করতেও সাহায্য করে। পাউরুটির দুই দিকেই মাখন লাগাতে হবে।

পুর

পুরের উপরই স্যান্ডউইচের স্বাদ নির্ভর করে। মেয়োনিজ়, চিজ়ের পাশাপাশি সব্জি ব্যবহার করুন বা সুইটকর্ন, তাতে সামঞ্জস্য থাকা দরকার। কোন উপকরণের সঙ্গে কোনটির মিশেল ভাল লাগবে, তা বুঝতে হবে। তা ছাড়া অতিরিক্ত পুর দিলে বা চিজ় দিলেই তা ভাল হবে এমনটা নয়। নুন, ঝাল-সহ সমস্ত উপকরণের মাত্রা ঠিক থাকা দরকার।

স্তর

পাউরুটিতে মাখন মাখিয়ে প্রথমেই দিয়ে দিন স্‌স এবং মেয়ানিজ। তার পর পছন্দের উপকরণ। প্রোটিন জাতীয় কিছু রাখতে পারেন। যেমন পনির, মাংস, ডিম। ছড়িয়ে দিন স্বাদ মতো নুন, গোলমরিচ। চিজ় ব্যবহার করলে দিতে হবে এই ধাপে। সবচেয়ে উপরে থাকবে সব্জি।

গ্রিল

গ্রিল কম হলে স্যান্ডউইচের মধ্যে মুচমুচে ভাব আসবে না। আবার বেশি হলে পুড়ে যাবে বা শক্ত হয়ে যাবে। গ্রিল করার সময় পাত্র বা যন্ত্রটি সঠিক ভাবে গরম হওয়া জরুরি। একই সঙ্গে পাউরুটির উপরে মাখন দিলে গ্রিলের পর গন্ধ এবং স্বাদ ভাল হবে। স্যান্ডউইচের উপরের ভাগ মুচমুচে থাকবে।