প্রথম বার সর্ষে ইলিশ ইলিশ রাঁধতে গিয়ে যদি একটু তেতো হয়ে যায়, ৩ মুশকিল আসান লুকিয়ে হেঁশেলে

অনেক দিন ধরেই সর্ষে ইলিশ রাঁধবেন বলে ভাবছিলেন রিমি। কিন্তু পরীক্ষা থাকায় সময় পাচ্ছিলেন না। পরীক্ষা শেষ হতেই বাবার সঙ্গে বাজারে গিয়ে ইলিশ মাছ কিনে এনেছেন। রান্নাঘরের দায়িত্ব থেকে মাকে এক দিন ছুটি দিয়ে নিজেই হাতা-খুন্তি নিয়ে লেগে পড়েছেন। কড়াই থেকে সর্ষে ইলিশ অন্য পাত্রে নামানোর আগে এক বার চেখে দেখে রিমি বুঝতে পারেন, সর্ষে বেশি পড়ে যাওয়া একটা তিতকুটে স্বাদ এসেছে। বাবা-মাকে রান্না করে খাওয়ানোর একরাশ উৎসাহ খানিকটা দমে যায়। তবে এই সমস্যা অনেকেরই হয়। সর্ষে কিংবা মেথি দিয়ে কোনও পদ রাঁধলে অনেক সময় তিতো হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। তবে স্বাদ ফেরানোর কিছু মুশকিল আসান হেঁশেলেই লুকিয়ে আছে।

চিনি

খাবার মুখে দিয়ে যদি বোঝেন স্বাদ একটু তিতকুটে হয়ে গিয়েছে, তা হলে অল্প চিনি দিয়ে দিন। রান্নায় চিনি না খেলেও, এই বিপদ থেকে উদ্ধার পেতে কিন্তু চিনি ভরসা। বাড়ির লোকজন হোক কিংবা অতিথি, এক চিমটে চিনি মুখরক্ষা করবে।

বেকিং সোডা

অনেক সময় পাতলা ঝোল ঘন করতে বেকিং সোডা ব্যবহার করেন অনেকেই। তবে রান্নার তিতকুটে ভাব দূর করতেও বেকিং সোডার জুড়ি মেলা ভার। বেকিং সো়ডা রান্নার তিতকুটে স্বাদ শোষণ করে নেবে। তবে বেকিং সোডা কিন্তু এক চিমটের বেশি ব্যবহার করা যাবে না।

ভিনিগার

রান্না তিতকুটে হয়ে গিয়েছে বলে ঘাবড়ানোর কিছু নেই। বাড়িতে ভিনিগার থাকলে স্বাদ ফিরবে নিমেষেই। ভিনিগার রান্নায় নতুন এক স্বাদ আনবে। তবে ভিনিগার না থাকলেও সমস্যা নেই। বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে লেবুর রস।