প্রাতরাশ বানানোর সময় পান না? ৩টি প্রোটিনে ভরপুর রেসিপি সাত দিন আগেও বানিয়ে রাখতে পারেন

ওজন কমানোর ক্ষেত্রে অনেকেই বলিউডের তারকাদের অনুসরণ করেন। বলিউডের যে সমস্ত তারকা ওজন কমাচ্ছেন বা কমিয়েছেন, তাঁদেরও ওই খাওয়ার নীতিতেই চলতে শোনা যায়। অনেকেই বলেন, তাঁরা রাতে স্যালাড বা স্যুপের মতো অত্যন্ত হালকা খাবার খান আর প্রাতরাশে খান প্রোটিনে ভরপুর, কম শর্করাযুক্ত ভারী খাবার। কিন্তু ভারতীয় পরিবারে যেখানে প্রাতরাশ মানেই লুচি, পরোটা, কচুরি, দোসা, সেখানে কম শর্করা যুক্ত খাবারের বিকল্প কোথায়? তার উপর সময়ের অভাবে অর্ধেক দিন প্রাতরাশ না করেই বাড়ি থেকে বেরিয়ে পড়তে হয়। রইল এমন তিনটি প্রোটিনে ভরপুর প্রাতরাশের রেসিপি, তা আপনি সপ্তাহখানেক আগেও বানিয়ে রাখতে পারেন।

দোসা, উত্তপম প্রি-মিক্স: ১ কাপ চালের গুঁড়ো, আধ কাপ বিউলির ডালের গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ বেসন, ১ কাপ চিঁড়ে, ১ টেবিল মেথি ভাল করে মিক্সিতে ঘুরিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এ বার একটি কাচের শিশিতে ভরে রেখে দিন। এই মিশ্রণ সপ্তাহখানেকেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করতে পারেন। প্রাতরাশে এই মিশ্রণে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দোসা বানিয়ে ফেলতে পারেন। আবার রকমারি সব্জি মিশিয়ে উত্তপমও করা যায়।

গ্র্যানোলা বার: দু’কাপ ওট্‌স, ১ কাপ মিক্সড ড্রাই ফ্রুট হালকা করে ভেজে গুঁড়ো করে নিন। এ বার একটি বাটিতে সেই মিশ্রণ নিয়ে তার সঙ্গে আধ কাপ পিনাট বাটার, ২ টেবিল চামচ গলানো মাখন, ৫০ গ্রাম গলানো ডার্ক চকোলেট, ২ টেবিল চামচ গুড়, কিশমিশ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার একটি ট্রের উপর বাটার পেপার রেখে মিশ্রণটি ঢেলে উপর থেকে সমান করে নিন। এ বার ট্রে-টি ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে বারের আকারে কেটে কেটে ক্লিন র‌্যাপে জড়িয়ে আবারও ফ্রিজে রাখুন। প্রাতরাশ বানানোর সময় না থাকলে একটি বার খেয়ে নিলেই পেট ভরবে, শরীরে প্রোটিনও যাবে।

রাজমা প্যাটি: আগের রাতে রাজমা ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন প্রথমে প্রেশার কুকারে সামান্য নুন দিয়ে রাজমাগুলি সেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে রাজমা বেটে নিতে হবে। এ বার একটি ননস্টিক পাত্রে তেল গরম করে হিং আর জিরের ফোড়ন দিন। তার পর কুচোনো পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। ওর মধ্যেই আদা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কাকুচি আর সব গুঁড়োমশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এ বার ওই মিশ্রণের মধ্যে টম্যাটো পিউরি ঢালুন। আবার কষান, যত ক্ষণ না কড়াই তেল ছাড়ে। এ বার রাজমাবাটা দিয়ে আরও এক প্রস্ত কষান। শেষে সামান্য ছাতু দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গ্যাস থেকে নামিয়ে ওই মিশ্রণের সঙ্গে প্রয়োজনে বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে মাঝারি মাপের মণ্ড করে প্যাটির আকারে গড়ে নিন। এ বার প্যাটিগুলি এয়ারটাইট বাক্সে ভরে ফ্রিজ়ারে রেখে দিন। প্রাতরাশের সময় ফ্রিজ থেকে বার করে অল্প তেলে সেঁকে বার্গার বানের ভিতর কিংবা দু’টি ব্রাউন ব্রেডের মাঝে এই প্যাটি রেখে পেঁয়াজের রিং, টম্যাটো সস্ আর লেটুস দিয়ে খেয়ে ফেলুন।