চিংড়ি বেগুন পেঁয়াজকলির তরকারি

চিংড়ি মাছ যদি আপনার প্রিয় হয়, তা হলে এই মেনু সব সময়ই ভাল লাগবে। শীতকাল না হলেও এখন সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায় বেগুন বা পেঁয়াজকলিও। গরমে বেগুনের স্বাদ নেই তেমন। কিন্তু সেই বেগুনকেও উপাদেয় বানাতে চাইলে অবশ্যই এই রেসিপিটি ট্রাই করুন। চিংড়ি মাছের সংযোজন আলাদা মাত্রা যোগ করবে এই রান্নায়।

কী কী লাগবে?

চিংড়ি- ৫০০ গ্রাম

মাঝারি সাইজের আলু- ১টি

ছোট বেগুন- ১টি

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ- ১টি

পেঁয়াজকলি- ১ আঁটি

লবঙ্গ ও রসুন- ছোট করে কাটা

হলুদ গুড়ো- ২ টেবল চামচ

লাল লঙ্কার গুড়ো- ১ টেবল চামচ

নুন- স্বাদ মতো

সরিষার তেল- ২-৩ টেবল চামচ

কী ভাবে বানাবেন

হলুদ ও নুন দিয়ে ১০ মিনিট চিংড়ি ম্যারিনেট করুন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে তুলুন। এ বার টুকরো করে কাটা বেগুন ও আলু ভেজে নিন কড়াইয়ে। লাল হয়ে গেলে তুলে নিয়ে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন এক সঙ্গে ভেজে নিন। একটু রং এলে এর মধ্যেই দিয়ে দিন কুচি করে কাটা পেঁয়াজকলি। সামান্য নুন দিন। ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন। একটু হলুদ গুঁড়ো আর লঙ্কা গুঁড়ো দিন। এরপর সিদ্ধ হওয়ার জন্য কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে সামান্য জল দিয়ে ফের ঢেকে রাখুন। সিদ্ধ হলে এর মধ্যে ভেজে রাখা বেগুন আর চিংড়ি দিয়ে দিন। স্বাদ মতো নুন, মিষ্টি ও ঝাল দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে খান।