আলু টিক্কি

বাঙালির আলু ছাড়া চলেই না— এ কথা মোটেও নতুন নয়। কিন্তু যদি আলু দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যায় সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর কোনও পদ! তাই আজ আপনাদের জন্য রইল চটপটা আলু টিক্কির রেসিপি।

উপকরণ:

আলু— ৪টি

পেঁয়াজ— ২টি

আদা— এক টুকরো (১ ইঞ্চি মাপের)

কাঁচালঙ্কা— ৪টি

ধনে পাতা— আধ মুঠো

ভাজা জিরে গুঁড়ো— আধ চা চামচ

কড়াইশুঁটি— আধ মুঠো

চাট মশলা— ১ চা চামচ

আমচুর পাউডার— ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো— আধ চা চামচ

পাতি লেবু— ১টি

তেল— ৩ চা চামচ

প্রণালী:

আলু ও কড়াইশুঁটি আলাদা আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন। আদা বেটে রাখুন। পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে আলু সেদ্ধ, কড়াইশুঁটি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, ভাজা জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পাতি লেবুর রস, চাট মশলা ও আমচুর পাউডার একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। এ বার সেই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল গোল চ্যাটালো আকার গড়ে তুলুন। এ বার ননস্টিক তাওয়া বা চাটুতে তেল গরম করুন। আলুর টিক্কিগুলো এক এক করে ওই তাওয়ায় দু’ পিঠ লালচে করে সেঁকে নিন। মেয়োনিজ ও স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম করে পরিবেশন করুন আলুর টিক্কি।