×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২১ ই-পেপার

ড্রাই ফ্রুট কুলফি

রূম্পা দাস
০৭ জুন ২০১৭ ১৪:২২
(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

(ছবি সৌজন্য: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু)

গরমের দুপুর উত্তর কলকাতার অলি-গলি দিয়ে কুলফি আর নারকেল আইসক্রিমওয়ালার যাতায়াত এখনও রয়ে গিয়েছে। গরমের ছুটির ভরদুপুরে এখনও গলির মোড়ে মোড়ে কুলফি খাওয়ার জন্য ভিড় করে ছোটরা। আর যদি শহরের অন্য প্রান্তে হারিয়ে গিয়ে থাকে সেই সব রাস্তার আইসক্রিম-কুলফির চল, তার জন্যই আজ রইল বাড়িতে ড্রাই ফ্রুট কুলফি তৈরির রেসিপি। ঘরোয়া পদ্ধতিতে আপনার হাতে বানানো কুলফিতে বাড়ির ছোটরা আনন্দ মজবেই।

উপকরণ

দুধ: ১ লিটার

Advertisement

কনডেন্সড মিল্ক: আধ কাপ

নুন: এক চিমটে

কাজু বাদাম: কয়েকটি

পেস্তা: কয়েকটি

আমন্ড: কয়েকটি

কেশর: কয়েকটি

মধু: প্রয়োজন মতো

প্রণালী

ননস্টিক পাত্রে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ঘন হয়ে পরিমাণে প্রায় অর্ধেক হয়ে এলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক আর নুন দিয়ে দিন। এ বার কেশর, নানা রকম বাদাম কুচি দিয়ে ঘন ঘন নেড়ে নামিয়ে নিন। মিষ্টি চেখে নিন। কুলফির মিশ্রণ ঘরোয়া তাপমাত্রায় এলে কুলফির মোল্ডে মিশ্রণ ঢেলে নিন। সারা রাত ফ্রিজে রেখে কুলফি জমিয়ে নিন। পরিবেশন করার সময়ে কুলফি বের করে উপর থেকে বাদাম কুচি আর মধু ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন ড্রাই ফ্রুট কুলফি।

Advertisement