বাঙালি স্টাইল সহজ চিংড়ির পকোড়া

বাড়িতে বন্ধুদের আড্ডা হোক বা হঠাত্ করে অতিথি এসে প়ড়া। সারা বছর এগুলো লেগেই থাকে। চায়ের আড্ডায় সঙ্গে মুখরোচক কিছু সুস্বাদু স্ন্যাকস না হলে চলে না। অথচ সব সময় বাড়িতে সব রকম রান্নার উপকরণ থাকেও না। জেনে নিন বাড়িতে থাকা রোজকার জিনিস দিয়েও কী ভাবে সহজে বানিয়ে ফেলবেন চিংড়ির পকোড়া।

কী কী লাগবে

চিংড়ি মাছ: ৩৫০ গ্রাম

কাঁচা লঙ্কা: ২টো

রসুন: ৩ কোয়া

আদা: ৩ সেমি পিস (খোসা ছাড়ানো)

লেবুর রস: ১টা লেবুর

বেসন: ১৫০ গ্রাম

নুন: আধ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

গরম জল: ১০০ মিলি

ভেজিটেবল অয়েল: ভাজার জন্য

কী ভাবে বানাবেন

চিংড়ি মাছ নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে বেটে নিন। এ বার একটা বড় বাটিতে বেসন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো গরম জলে গুলে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এর মধ্যে আদা, রসুন, লঙ্কা বাটা মিশিয়ে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করা চিংড়ি ব্যাটারে ফেলে দিন। ভলা করে ব্যাটার মাখিয়ে ছাঁকা তেলে মুচমুচে করে ভেজে তুলুন। টিস্যু পেপারের উপর রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।

টোম্যাটো সস, ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। খাওয়ার সময় উপরে লেবুর রস ও গোল মরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে খেলে ভাল লাগবে।