ঘুগনি

বর্ষা কালের বিকেলে একটু ঝাল ঝাল, টক টক মুখরোচক খেতে ইচ্ছা হয়। ঘুগনি হলেই বিকেলটা জমে যাবে। আজ শিখে নিন ঘুগনির রেসিপি।

কী কী লাগবে

হলুদ মটর সিদ্ধ: ২ কাপ

তেল: ২ টেবল চামচ

পেঁয়াজ: ১টা (মাঝারি)

গোটা জিরে: ১/২ চা চামচ

তেজপাতা: ১টা

ভাজা আদা কুচি: ১ চা চামচ

গুঁড়ো হলুদ: ১/৪ চা চামচ

টোম্যাটো: ১টা (মাঝারি)

ভাজা জিরে গুঁড়ো: ২ চা চামচ

নারকেল কুচি: ১/৪ কাপ

নুন: স্বাদ মতো

কাঁচা লঙ্কা চেরা: ২টো

গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

লেবুর রস

তেঁতুল জল

কী ভাবে বানাবেন

ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না হালকা বাদামি রং ধরছে। এর মধ্যে আদা, হলুদ গুঁড়ো, টোম্যাটো ও অল্প জল দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না টোম্যাটো নরম হচ্ছে। মটর দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এ বার ১/৪ কাপ জল ও নুন দিন। জিরে গুঁড়ো, নারকেল কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। শেষে চেরা লঙ্কা ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন।

লেবুর রস, তেঁতুল জল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।