ন্যাতা দিয়ে সস মাখানো হচ্ছে ঝলসানো মাংসে! খাদ্যপ্রেমীদের প্রশ্ন, এ মাংস মানুষে খায়?

লাঠির আগায় কাপড় বা দড়ি বাঁধা ন্যাতা আমরা অল্পবিস্তর সবাই দেখেছি। ব্যবহারও করেছি ঘরদোর মোছার কাজে। সেই ন্যাতাকেই আবার খাবার বানানোর সরঞ্জাম হিসাবেও ব্যবহার করেন এক বিশেষ পদের রাঁধুনীরা।

দক্ষিণ আমেরিকায় এক ধরনের ঝলসানো মাংসের উপর তরল সস সমান ভাবে মাখিয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা ন্যাতা। তাই ওই সস এবং ঝলসানো মাংস— দু’য়েরই নাম হয়েছে ন্যাতার নামে। ইংরেজি ন্যাতার প্রতিশব্দ হল মপ। সেই সূত্রে ওই সসের নাম হয়েছে মপ সস এবং ঝলসানো মাংসের নাম মপ সস বারবিকিউ।

সম্প্রতি সেই পদ তৈরি করার একটি ভিডিয়ো প্রকাশ্যে এসেছে। সেখানে দেখা যাচ্ছে মাংসের বড় বড় ঝলসানো টুকরোর উপর থুপে থুপে সস লাগিয়ে দেওয়া হচ্ছে ন্যাতা দিয়ে। এক রাঁধুনীই ভিডিয়োটি রেকর্ড করেছেন। তিনি বলেছেন, ‘‘আমি জানি আপনারা বলবেন ওই ন্যাতা থেকে সুতির রোঁয়া গিয়ে মিশছে খাবারের মধ্যে। কিন্তু ব্যাপারটা তা নয়। এই ন্যাতাগুলি বিশেষ ভাবে তৈরি করা হয় এই সস মাখানোর জন্যই। তা থেকে রোঁয়া যাতে না বেরোয় সে ভাবেই বানানো হয়।

তবে রাঁধুনী যা-ই বলুন খাদ্যরসিকেরা এই ধরনের খাবার বানানো দেখে তাদের অপছন্দের কথাই জানিয়েছেন। যদিও রাঁধুনী আগে থেকেই বলে রেখেছেন, তিনি জানেন, অনেকেই এই ভিডিয়ো পছন্দ করবেন না। দক্ষিণ আমেরিকার মানুষ না হলে এই খাবারের মর্ম বুঝবে না বলেও লিখেছেন তিনি।