কে কে’জ ফিউশনে পয়লা বৈশাখের ইঙ্গ-বঙ্গ মেনু

এ বারে নাকি সুয্যিমামার প্রেশারটা চড়ে গেছে। তাই এখন থেকেই চোখ গরম করছেন। হাওয়া অফিস বলছে গরম এ বারে একের পর এক ছক্কা হাঁকাবে। গরম বলে কি আর বাঙালির খাওয়া বন্ধ থাকবে! তা ছাড়া পয়লা বৈশাখে নতুন কিছু জমিয়ে না খেলে চলে! তার ওপর আমরা হলাম গিয়ে দামোদর শেঠের মতই ভোজন রসিক। অল্পেতে খুশি করা মুশকিল। তাই ভর দুপুরে চললাম বাইপাস ধরে সোজা স্বভূমির পাশে কেকে’জ ফিউশনে। শেফ প্রদীপ যাকে বলে জন্মগত রন্ধন শিল্পী। শয়নে স্বপনে জাগরনে সারাক্ষণই মন জুড়ে কেবলই নতুন ধরনের রান্নার আইডিয়া। দিনভর এটা ওটা দিয়ে নতুন নতুন ফিউশন ফুডের জন্ম দিচ্ছেন। ঠাকুমা, বাবা, মা, স্ত্রী তো বটেই পরের প্রজন্মেও সেই রান্নার প্রতি টান বজায় আছে। আর সপরিবারে মিলে মিশে পয়লা বৈশাখের আশ্চর্য সব মেনু উদ্ভাবন করেছেন। ঠান্ডা পানীয় থেকে শুরু করে ইলিশ মাছ, চিকেন এমনকি কোয়েলের রোস্ট এও এনেছেন অসাধারন স্বাদের ছোঁয়া।

মকটেল

চিল্ড কোকোনাট ওয়াটার উইথ বিটল লিফ

গরমের দুপুরে খটখটে রোদ্দুর ডিঙিয়ে কেকে’জ-এর আলো আঁধারি মায়াময় পরিবেশে পানের সুঘ্রাণে সুরভিত পানীয় শরীর মন দুইই ঠাণ্ডা করবে। কাটগ্লাসে সাদাটে সবুজ রঙা ক্রাশড বরফের ওপরে যত্নে বসানো পানের মোড়ক। বরফের সঙ্গে তাজা মিষ্টি পান পাতা ক্রাশ করে নিয়ে অল্প বেদানার রসে মজিয়ে ওপর থেকে ঢেলে দেওয়া হয়েছে ডাবের জল। আছে সামান্য লেবুর রসও। তাই এর প্রতিটি চুমুকেই চমক।

ক্রাশড ম্যাঙ্গো গ্রিন টি

হলদে সবুজ ওরাং ওটাং নয়, এ হল শেফের উদ্ভাবন করা এক অভিনব ঠান্ডা ঠান্ডা গ্রিন টি। ওপরে সুন্দর করে সাজানো আলফানসো আম আর চিকন সবুজ পুদিনা পাতা। চায়ের লিকার আর বরফ ক্রাশ করে আনারস আর আমের রস দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে বাহারি গ্লাসে পরিবেশনের আগে ওপরে সাজিয়ে দেওয়া হয় আমের টুকরো আর টাটকা পুদিনা পাতা। এই মকটেলে যে মজে যাবে আমজনতা সে কথা জোর দিয়ে বলা যায়।

ইলিশ, চিকেন, কোয়েল

হিলসা ইন অরেঞ্জ রোজমেরি বাটার উইথ প্লাম সালসা

স্লো-রোস্টেড কোয়েল উইথ ওয়াটারমেলন ক্যাপ্রিস স্যালাড

ঘন সবুজ বর্ডারের সঙ্গে জোড় বেঁধে লালচে গোলাপি তরমুজ স্যালাড সহযোগে কোয়েল রোষ্টের কনসেপ্ট একেবারে অভিনব। গরমের দুপুরে রঙ্গীন তরমুজ দেখলেই চোখের আরাম আর খেলে তো প্রাণের শান্তি। তরমুজের সঙ্গে সঙ্গত করছে স্যতে স্টিকে গ্রিল করা কচি শসার টুকরো আর মোজারেলা চিজ। এ স্বর্গীয় স্বাদের কোনও তুলনা হয় না। নরম তুলতুলে কোয়েলের রোস্টএর পরতে পরতে রাইস ওয়াইন ভিনিগার আর বালসেমিক ভিনিগারের দ্বৈত স্বাদ এক অন্য জগতে নিয়ে যাবে।

পাইনঅ্যাপেল অ্যান্ড সিলান্ত্রো রাইস স্টাফড উইথ চিকেন ব্রেস্ট

তথ্য: সুমা বন্দ্যোপাধ্যায়

ছবি: অনির্বাণ সাহা