পুষ্টিগুণে প্রশংসিত অ্যাভোকাডোকে টেক্কা দিতে পারে আরও অনেক খাবারই, খাদ্যতালিকায় থাক এমনই ৩

কয়েক বছর আগেও যে ফলের নামের সঙ্গে ভারতের অনেকেই পরিচিত ছিলেন না, এখন সেই ফলের নাম মুখে মুখে। সকলেই যে তা নিয়মিত খান এমন নয়। তবে সমাজমাধ্যমে অ্যাভাকোডো নামক ফলটির পুষ্টিগুণ নিয়ে প্রশংসার শেষ নেই।

সেই কারণেই অনেকে ভারতের আর পাঁচটা ফলের চেয়ে দামি এই ফলটি খেতে উৎসাহী হচ্ছেন। কেউ আবার নেতাতই কৌতূহল বশে চেখেও দেখছেন। সামান্য ফল নিয়ে এত মাতামাতি! পুষ্টিবিদ শম্পা চক্রবর্তী বলছেন, ‘‘অন্যান্য ফলের চেয়ে এতে ক্যালোরির পরিমাণ একটু বেশি। তবে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ তুলনামূলক ভাবে কম। এতে মেলে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, নানা রকম ভিটামিন যেমন বি, সি, বি৬। বিভিন্ন খনিজও মেলে এতে।’’

তবে অ্যাভোকাডো খেতেই হবে এমন নয়। বরং দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় থাকা এমন অনেক খাবারই রয়েছে যা পুষ্টিগুণে অ্যাভোকাডোর সমান বা ক্ষেত্র বিশেষে ফলটিকে টেক্কা দেওয়ার ক্ষমতাও রাখে।

চিয়াবীজ: ছোট্ট বীজটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে মেলে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন। এতে আছে ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাসের মতো জরুরি খনিজ। এটি ফাইবারে পূর্ণ। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে, শর্করা বশে রাখতে খুবই কার্যকর ছোট্ট বীজটি। এতে থাকা ফাইবার পেট পরিষ্কারেও সাহায্য করে। মাত্রার বিচারে খনিজ, ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যাভোকাডোর চেয়ে কম হলেও ফলটির পুষ্টি উপাদানের অনেকটাই মেলে এতে।

বাদাম এবং বীজ: আখরোট, কাঠবাদাম, চিনেবাদাম, পেস্তা, চিয়া, কুমড়ো বীজ— সমস্ত উপকরণেই মেলে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। অ্যাভোকাডোয় রয়েছে হার্টের পক্ষে উপকারী মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ফাইবার। যার ফলে, এই খাবার খেলে, হজম প্রক্রিয়া হয় ধীর গতিতে, কার্বোহাইড্রেট পুষ্টিগুণও ধীরে শোষিত হয়। ‘হার্ভার্ড হেল্‌থ স্টাডিজ়’-এ প্রকাশিত গবেষণায় উঠে এসেছে নিয়মিত এবং পরিমিত বাদাম খেলে কার্ডিয়োভাস্কুলার অসুখের ঝুঁকি কমে। কারণ এতে থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট হার্ট ভাল রাখতে সাহায্য করে। আখরোটে থাকা ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কাঠবাদামের ভিটামিন সি মস্তিষ্ক, ত্বকের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে।

গ্রিক ইয়োগার্ট: গ্রিক ইয়োগার্টও কম পুষ্টিকর নয়। প্রো-বায়োটিকে ভরপুর ইয়োগার্ট পেটে ভাল ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। গ্রিক ইয়োগার্ট রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। হজমশক্তি বৃদ্ধি করে। ইয়োগার্ট আর অলিভ অয়েল মিশিয়ে পাউরুটির উপর অ্যাভোকাডোর শাঁসের মতোই মাখিয়ে খাওয়া যায়।