গর্ভাবস্থায় মিষ্টির তীব্র আকাঙ্ক্ষা! ডায়াবিটিস-আতঙ্কে মিষ্টি ভাত দিয়ে চাহিদা মেটাচ্ছেন ভারতী, কী সেটি

গর্ভাবস্থায় মিষ্টির প্রতি আকর্ষণ খুবই স্বাভাবিক বিষয়। টক, ঝাল, মিষ্টি খাওয়ার বিশেষ চাহিদা তৈরি হয় অনেক হবু মায়ের। সেই দলেই নাম লিখিয়েছেন কৌতুকাভিনেত্রী ভারতী সিংহ। দ্বিতীয় বার মা হতে চলেছেন তিনি। কিন্তু ইচ্ছে মতো চলার উপায় নেই তাঁর। নেপথ্যে রয়েছে তাঁরই রোগের ইতিহাস। মিষ্টি খাওয়ার প্রবল ইচ্ছে থাকলেও নিজেকে সংযত রাখছেন। ডায়াবিটিসে আক্রান্ত ছিলেন ভারতী। কিন্তু এই খাদ্যাভ্যাস বদলে ফেলে, শরীরচর্চা করে সেই রোগকে দূরে সরিয়েছিলেন তিনি। কিন্তু তাঁর চিকিৎসক জানিয়েছেন, অন্তঃসত্ত্বা হওয়ার পর ডায়াবিটিস ফিরে আসার ঝুঁকি থাকে। তাই মিষ্টিতে নিষেধাজ্ঞা রয়েছে ভারতীর।

এ দিকে ভারতীর মন এত নিয়ম মানতে চায় না। সারা দিন মিঠে খাবার তাঁকে হাতছানি দেয়। তাই তাঁর মন ভোলাতে ভারতীকে বিশেষ এক পদ বানিয়ে খাওয়ানোর প্রস্তাব দেন তাঁর রাঁধুনি। ভারতী তাঁর ভ্লগে সেই সমস্ত মুহূর্তকে ফ্রেমবন্দি করেছেন। সেখানেই তিনি জানান, বাড়ি ভর্তি মিষ্টি থাকা সত্ত্বেও তিনি নিজের লোভে রাশ টেনে রেখেছেন। কিন্তু রাঁধুনির হাতে মিষ্টিমুখ করতে চান তিনি। তাই ভারতীর হেঁশেলে তৈরি করা হবে মিষ্টি ভাত অথবা জর্দা পোলাও। কিন্তু জর্দা পোলাও তো এক ধরনের মিষ্টি পদ। সে ক্ষেত্রে ভারতীর কি খাওয়া উচিত?

মিষ্টি দিয়ে নয়, কমলালেবু দিয়ে বানানো হবে এই জর্দা পোলাও বা মিষ্টি ভাত।

কী এই জর্দা পোলাও?

জর্দা পোলাও একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার, যা 'মিষ্টি ভাত' নামেও পরিচিত, যার নাম ফার্সি শব্দ ‘জ়ার্দ’ থেকে এসেছে। জ়ার্দের অর্থ ‘হলুদ’। এটি সুগন্ধি বাসমতি চাল, জাফরান, চিনি, ঘি, এলাচের মতো সুগন্ধি মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত বাদাম এবং কিশমিশের মতো শুকনো ফল দিয়ে সাজানো হয়।

কিন্তু সেই পোলাওয়ে মিষ্টির বদলে কমলালেবুর রস দেওয়া হবে, যাতে স্বাদে মিষ্টিও হয়, পুষ্টিগুণও শরীরে পৌঁছোয়। বাসমতি চালে কমলালেবুর রস দিয়ে স্বাদ ও রং আনা হয়। এর ফলে শরীরে প্রয়োজনীয় ভিটামিন সি-র জোগান থাকল। উপরন্তু সাদা চালের বদলে ব্রাউন রাইস বা বাসমতি চাল বেশি স্বাস্থ্যকর। আগে ডায়াবিটিসে আক্রান্ত ছিলেন বলে ভারতীর ক্ষেত্রে অন্তঃসত্ত্বাকালীন ডায়াবিটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি। তাই সতর্কতাও তাঁর জন্য অনেক বেশি। এমন অবস্থায় মিষ্টির পরিবর্তে ফল, বাদাম বা দই খাওয়া যেতে পারে, যা স্বাদ মেটাবে এবং শরীরের জন্য নিরাপদও হবে।